Soupe Thaïlandaise au Poulet en Dix Minutes

Cette soupe est si délicieuse que vous pourriez la boire entièrement avant le dîner !

La pâte de curry rouge et le lait de coco sont les clés de sa saveur mmmmmm merveilleuse. C'est très différent des saveurs avec lesquelles j'ai grandi, alors pour moi, cette soupe chante ! Deux secrets : la pâte de curry rouge Taste of Thai est une bombe de saveur et un poulet rôti frais transforme cela en un bol de bonheur en dix minutes.

Ingrédients

• 1 poivron rouge moyen, coupé en fines lanières
• 4 champignons shiitake frais – jeter les pieds durs, trancher finement les chapeaux
• 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide ou végétale
• 94 cl (1 carton) de bouillon de poulet Swanson
• 2 cuillères à café de pâte de curry rouge, plus ou moins selon votre goût – j'utilise Taste of Thai
• 40 cl (1 boîte) de lait de coco non sucré
• 3 tasses de poulet rôti effiloché
• Jus d'un citron vert
• Feuilles de coriandre fraîche hachées

Instructions

• Faire sauter le poivron doux et les champignons dans l'huile dans une grande casserole pendant 2 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croquants.
• Ajouter le bouillon, la pâte de curry rouge, le lait de coco et porter à ébullition.
• Réduire le feu à moyen, ajouter le poulet et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange soit chaud, 3 à 5 minutes. Ne pas faire bouillir, car le lait de coco pourrait se séparer.
• Incorporer le jus de citron vert et la coriandre juste avant de servir.