Soupe festive au potiron

Une des soupes les plus délicieuses que j'aie jamais goûtées.

Les légères épices de curry et la saveur des cacahuètes grillées s'accordent parfaitement avec la douceur onctueuse de la citrouille. Elle est assez simple à préparer pour un dîner rapide lorsqu'elle est servie avec de la dinde fumée enveloppée dans une feuille de laitue croustillante.

Cette soupe ferait une entrée très facile pour un dîner de fête – personne ne saurait qu'elle ne contient pas de crème et qu'elle ne vous a pas pris toute la journée. Apportez-la à un dîner de fête partagé dans votre mijoteuse pour que les gens se servent eux-mêmes dans de petites tasses ou des mugs. C'est toujours un énorme succès !

Quelques REMARQUES : Personne ne veut mâcher de la soupe. Ajoutez suffisamment de bouillon pour que, lorsque vous la versez ou la louchez, elle s'étale en une surface lisse plutôt que de s'amonceler ou de laisser des traces.

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 oignon moyen, coupé en dés
• 3 gousses d'ail, émincées
• 1 cuillère à café de poudre de curry, n'utilisez pas la vieille bouteille poussiéreuse que vous avez depuis 6 ans, s'il vous plaît achetez-en de la fraîche
• Une boîte de 425 g de citrouille 100 % pure Libby's
• 1/4 tasse de beurre de cacahuète
• 4 tasses de bouillon de poulet, Swanson's Natural Goodness ou Stock est très bon
• Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu

Instructions

• Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-vif.
• Faites revenir l'oignon et l'ail pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
• Ajoutez la poudre de curry et faites cuire pendant une minute supplémentaire, en remuant constamment.
• Incorporez la citrouille, le beurre de cacahuète, le bouillon et 1/2 cuillère à café de sel.
• Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes.
• Réduisez la soupe en purée dans un mixeur, en veillant à aérer le couvercle pendant le mixage pour libérer la vapeur du récipient.
• Versez la soupe dans la casserole et faites-la chauffer avant de servir.
• Ajoutez du sel et du poivre à votre goût.