Rôti de porc au fenouil à la toscane

Toute recette qui commence avec 10 gousses d'ail est une victoire assurée à mes yeux.

Celle-ci est incroyable ! Elle est si tendre et juteuse.

Ce rôti apporte toutes les saveurs à votre table ! Servez-le avec une simple salade verte ou avec le légume de votre choix !

Ingrédients

• 10 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe de feuilles de romarin frais
• 1 cuillère à soupe de graines de fenouil
• 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge concassé
• 1 cuillère à café de sel de mer (ou de sel casher)
• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 rôti de longe de porc désossé et ficelé (1,5 à 1,8 kg)
• 50 g de pancetta coupée en dés, bacon italien non salé
• 1 1/2 tasse de vin blanc sec

Instructions

• Mélangez l'ail, le romarin, le fenouil, les flocons de piment rouge, le sel, le poivre et l'huile d'olive dans un petit robot culinaire, en raclant occasionnellement les parois du bol, jusqu'à l'obtention d'une pâte.
• Étalez le mélange d'ail sur et à l'intérieur du rôti, en veillant à bien le faire pénétrer dans les fissures. Placez le porc dans un plat à rôtir. Parsemez la pancetta sur le porc. Couvrez et laissez le rôti atteindre la température ambiante pendant 30 minutes à une heure.
• Préchauffez le four à 200 degrés Celsius.
• Versez 1/2 tasse de vin dans le plat à rôtir. Ajoutez du vin aux jus de cuisson toutes les 20 minutes pendant la cuisson. Cuisinez jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré au centre indique 70 degrés Celsius pour une cuisson à point, soit 60 à 70 minutes. Transférez le porc sur une planche à découper. Laissez reposer pendant 10 minutes. Versez les sucs de cuisson dans un verre mesureur et retirez la graisse qui remonte à la surface à l'aide d'une cuillère.
• À l'aide d'un grand couteau à découper bien aiguisé, coupez le porc en tranches de 0,6 cm d'épaisseur et servez avec les sucs de cuisson.