Nouilles de courgettes Alfredo, un vrai délice !

Les nouilles de courgettes ont la cote en ce moment et elles sont tellement délicieuses !

Je n'ai pas de coupe-spirale, mais j'ai une mandoline – vous pouvez aussi utiliser un couteau, un économe ou même les couper en rondelles. C'est un nuage crémeux et fromagé dans un bol !

Gardez les saveurs simples et nettes pour mettre en valeur la courgette. C'est tout simplement délicieux, frais et sain ! Servez-le avec des tranches de steak, une côtelette de porc, des crevettes grillées. Mmmmmm.

Ingrédients

• 1/4 tasse de ricotta à teneur réduite en matières grasses
• 1/4 tasse de parmesan, romano ou locatelli râpé
• Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
• 1 gousse d'ail, hachée
• 2 cuillères à café d'huile d'olive
• 3 courgettes moyennes, coupées en lamelles, nouilles, spirales, rondelles ou bâtonnets
• Flocons de piment rouge

Instructions

• Dans un bol ou un robot culinaire, mélangez la ricotta, le parmesan, 1/4 de cuillère à café de sel et du poivre noir au goût, réservez.
• Dans une grande poêle ou un wok, faites revenir l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
• Ajoutez les nouilles de courgettes et faites-les sauter à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles soient ramollies, environ 4 à 5 minutes.
• Assaisonnez de sel et de poivre au goût, ainsi que d'une pincée de flocons de piment rouge, retirez la poêle du feu.
• Ajoutez le mélange de fromage dans la poêle et incorporez délicatement à mesure qu'il ramollit et fond.
• Ajoutez du sel et du poivre supplémentaires au goût si nécessaire.