Preguntas frecuentes: Me han dado el alta para comer puré después de mi cirugía bariátrica, ¿qué puedo comer?

Acabo de tener mi primer chequeo postoperatorio y me autorizaron a comer purés, ¿qué hay de los huevos revueltos?

Hemos notado en el Grupo de Apoyo a la Cirugía Bariátrica en Facebook que demasiados pacientes postoperados tienen problemas con las primeras etapas de la alimentación, especialmente con los purés.

Los primeros días de la vida bariátrica son aterradores y exigentes, pero no tomar decisiones claras sobre los alimentos puede crear dificultades e incluso dolor tan pronto después de la cirugía. Las etapas de alimentación no son una broma, de hecho, son bastante serias y deben seguirse cuidadosamente. *Creemos que quizás muchos no saben realmente lo que significa la palabra PURÉ, después de todo tiene uno de esos extraños acentos extranjeros... ¡y eso está bien!*

Hacer un puré es mezclar, moler o machacar los alimentos hasta obtener una consistencia espesa, suave y sin grumos. Un puré es un alimento que tiene la consistencia de una pasta suave y cremosa.

No es arbitrario que le hayan dicho que coma purés durante un período de tiempo; le acaban de extirpar el 85% del estómago y tiene kilómetros de grapas que crean su nueva bolsa estomacal. (Está bien, no son kilómetros, pero entiendes el punto).

Los huevos revueltos no son un puré, los frijoles refritos no son un puré a menos que estén completamente suaves, el chile no es un puré. No puedes hacer un puré en tu boca. No se ría, ya que los miembros de nuestro Grupo de Apoyo en Facebook escriben que hacen esto, luego piden ayuda cuando sienten dolor después de tragar accidentalmente un trozo de comida.

Suave significa SUAVE, completamente sedoso... sin trozos ni grumos. Los carbohidratos están bien en las primeras etapas, ya que el propósito es acostumbrar el estómago a una digestión simple y a aceptar alimentos después del trauma de la cirugía, así que no se asuste cuando lea sugerencias de papas o frijoles. Estos son en pequeñas cantidades y son fáciles de digerir. También puede servir estos "purés" a su familia mientras se encuentra en esta etapa; un plato de camote sazonado junto con muslos de pollo asados es algo feliz en mi casa y también lo será en la suya.

¡Cuatro purés muy seguros y aptos para cirugía bariátrica para que coma después de su cirugía que también saben bien!

1. Puré de camote
Asa camotes medianos en una bandeja en el horno a 400 grados durante 35 a 40 minutos o hasta que estén suaves cuando los aprietes con los dedos usando una toalla de cocina. Deberías poder hacer abolladuras suaves fácilmente con los dedos.
Pela y saca la parte blanda en un tazón y con un batidor, bate con suficiente caldo de pollo para crear una mezcla suave, esponjosa y sin grumos. También puedes usar tu licuadora o procesador de alimentos, usando suficiente caldo de pollo para que se licúe fácilmente y quede sedoso. Agrega sal y pimienta a tu gusto.

GRAN IDEA: Divide el puré en dos tazones y sazona la mitad con sal y pimienta a tu gusto, y la otra mitad con Splenda y canela a tu gusto. Como primer puré, mantenlo simple.

(Más adelante en tu viaje, quizás quieras hacer esto para una cena navideña usando un poco de mantequilla y jarabe Mrs. Butterworth's sin azúcar al gusto. ¡Esto sabe delicioso sin importar cuánto tiempo haya pasado desde tu cirugía!)

2. Puré de frijoles refritos
Coloca una lata de frijoles pintos escurridos en una licuadora o procesador de alimentos con 1/2 taza de salsa suave y pulsa hasta que quede sedoso. Es posible que debas agregar 1/4 a 1/2 taza de caldo de pollo para que adquiera una textura completamente suave, casi para verter.
Raspa los lados del recipiente y procesa nuevamente; sazona con sal y pimienta a tu gusto.
Calienta tu puré en una olla pequeña, O transfiérelo a una fuente para hornear, agrega un poco de queso cheddar rallado encima de tu puré de frijoles y hornea a 350 grados hasta que esté tibio y burbujeante.

Más adelante en tu viaje, puedes usar salsa picante, dejarla más gruesa e incluso realzarla con un poco de cilantro fresco.

3. Puré de yogur con frutas
Mezcla 1/4 de taza de yogur natural Stonyfield, Fage, Chobani o Dannon con una cantidad igual de puré de durazno o manzana sin azúcar orgánico y colado para bebés.
Esto es delicioso y no demasiado dulce para tus papilas gustativas alteradas.

4. Caldo de pollo y puré de patatas
Pon a hervir 2 tazas de caldo de pollo en una olla pequeña.
Retira del fuego y bate con escamas de patata 100% Idahoan, una cucharada a la vez, hasta obtener una textura suave, casi para verter. Agrega un poco más de caldo si has agregado demasiadas escamas de patata.
Sazona con sal y pimienta al gusto. Puedes dividirlo por la mitad y agregar un poco de queso parmesano y ajo en polvo para un segundo sabor.

Este es delicioso, reconfortante y muy fácil de digerir para tu nuevo estómago.


Lista de compras para purés:

• Camotes: elijo los que miden aproximadamente lo mismo que mi mano desde la punta del dedo medio hasta la muñeca y solo unos 7 a 10 cm de ancho. Las papas gigantes tardan mucho más en asarse hasta obtener una textura suave. No compre enlatados, de esto vivirá.
• 1 lata de frijoles pintos: elijo los frijoles Bush's y recomiendo los frijoles sazonados suaves de Bush's, ya que hacen un puré de excelente sabor.
• 1 frasco de salsa suave: compre salsas con ingredientes que parezcan una receta sin químicos raros.
• 1 caja de caldo de pollo: elijo el caldo de pollo Natural Goodness de Swanson. No escatime en el caldo de pollo, algunas marcas tienen un sabor metálico.
• 2 recipientes pequeños de yogur natural normal de Stonyfield o Chobani (el griego es demasiado espeso para esta etapa).
• 2 recipientes pequeños o bolsas de puré de durazno o manzana sin azúcar de Sprout o cualquier marca.
• 1 paquete de hojuelas de papa 100% real de Idahoan: elijo el sabor natural, ya que ahora no es el momento de ponerse elegante con sabores gourmet.
• Condimentos como Cajun, italiano, Mrs. Dash, adobos para barbacoa y limón y pimienta.
• Sal marina
• Pimienta negra
• Canela
• Splenda
• Cheddar rallado: compre el finamente rallado
• Queso parmesano
• Ajo en polvo

Cíñete al cronograma sugerido por tu cirujano y no te apresures a comer "alimentos reales" demasiado rápido. Mantente en estas primeras fases todo el tiempo que te pidan y, SI tienes algún problema o malestar, vuelve a la fase anterior. Esto también pasará.