Rollitos de lechuga con pollo asiático

¡Llevé este plato a una fiesta en la piscina y desapareció en minutos!

Es fácil, es sabroso y es bueno para ti. La lechuga crujiente sostiene el pollo tibio con salsa y las verduras encurtidas. ¡Muy amigable para la cirugía bariátrica! Te recordará al famoso plato de PF Chang.

Ingredientes

• 450 g de pollo picado o molido - compra carne blanca recién molida o pica finamente a mano una pechuga de pollo
• 1/4 taza de salsa de soja
• 1 pepino, pelado, sin semillas, en rodajas muy finas
• 1 zanahoria grande, rallada usando los agujeros más grandes del rallador
• 2 cucharadas de vinagre
• 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
• 2 cucharaditas de aceite vegetal o de cacahuete
• 1/2 taza de salsa para saltear - yo uso House of Tsang Szechuan picante - un atajo excelente
• 6 cebolletas, en rodajas finas
• 1 lata de castañas de agua, escurridas, enjuagadas y en cubitos
• Una cabeza de lechuga de hoja de mantequilla o romana, separada en hojas grandes individuales, enjuagada y secada con toallas de papel

Instrucciones

• Mezcla el pollo en un tazón mediano con la salsa de soja y reserva.
• Mezcla los pepinos y las zanahorias en un tazón pequeño y mézclalos con vinagre y aceite de sésamo. Sazona con sal y pimienta y reserva para encurtir.
• Calienta 2 cucharaditas de aceite en un wok o sartén antiadherente a fuego alto hasta que esté caliente. Agrega el pollo pero no lo muevas mucho al principio para que desarrolle un dorado y se dore. Saltea de 2 a 3 minutos hasta que esté cocido.
• Agrega las cebolletas, las castañas de agua y la salsa para saltear. Cocina hasta que los jugos se hayan mezclado con la salsa y el pollo esté glaseado, de 2 a 3 minutos.
• Sirve el pollo en un tazón y acompáñalo con las hojas de lechuga. Haz 'tacos' usando la lechuga, el pollo y cubriendo con las verduras encurtidas.

¡Me encanta este plato!