¿Cómo se hace caldo de pollo?

Cuando te sometes a una cirugía bariátrica y necesitas caldo para antes y después de la operación, esto es lo que necesitas como líquido claro. No te importarán los días o semanas de dieta restringida si tu caldo es CASERO.

Si nunca has hecho sopa de pollo casera, es fácil y la cantidad de amor y consuelo que recibes a cambio de un esfuerzo mínimo es increíble. ¡No hay nada como una olla de sopa de pollo en la estufa!

Ingredientes

• Un pollo entero de 1,1 a 1,4 kg, o 5 muslos enteros (yo decido según el precio)
• 3 zanahorias grandes
• 3 tallos de apio
• 1 cebolla grande, cortada en cuartos
• 2 hojas de laurel
• 10 granos de pimienta negra enteros
• 1/2 manojo pequeño de perejil
• 1 cucharadita de sal kosher o marina
• 2 cucharadas de base de pollo Better than Bouillon, o cuatro cubos de caldo de pollo

Instrucciones

• Saca la olla grande que venía con tu juego de utensilios de cocina. Esa que solo usas ocasionalmente. Enjuágala y llénala hasta dos tercios con agua. Agrega el pollo, las zanahorias, el apio, la cebolla, las hojas de laurel, los granos de pimienta, la base de pollo, la sal y el perejil. Lleva a ebullición, baja el fuego y cocina a fuego lento durante 3 horas, hasta que esté rico y sabroso.
• Con una espumadera grande o unas pinzas de cocina, retira la mayor cantidad posible de pollo y vegetales enteros a un bol grande. Cuela el caldo a través de un colador de alambre a una olla más pequeña. Si no tienes otra olla, cuela en un bol grande y vuelve a transferir a la olla original. Con tu cucharón de sopa, retira y desecha la mayor cantidad posible de grasa de pollo.
• Corta las zanahorias cocidas y agrégalas a la olla. Cuando esté frío, retira el pollo de los huesos, desmenúzalos y agrégalo a la sopa. Normalmente divido y uso la mitad para la sopa y el resto para ensalada de pollo. La sopa se puede preparar hasta este punto con anticipación y refrigerar.