Sopa de pollo de la abuela

¡Hoy hace frío y llueve! El día perfecto para una olla de sopa que llene tu hogar con un maravilloso aroma reconfortante. ¡Al final le añadiremos un toque de fideos de calabacín!

Si tienes mi edad, probablemente recuerdes una sopa mágica que ahuyentaba los resfriados y te hacía sentir caliente de pies a cabeza. No estoy segura si era la deliciosa sopa o el amor que también se le ponía a esa olla. No perdamos esta receta de herencia: enséñales a tus hijos que la sopa de pollo tradicional cura lo que te aflige. Es súper sencilla y solo usa 5 ingredientes.

¡TODOS deberían saber cómo hacer sopa de pollo!

Ingredientes

• Un pollo entero de 2.5 a 3 libras, o 5 muslos y contramuslos enteros, lo decido según el precio
• 6 zanahorias grandes, peladas y enteras
• 4 tallos de apio
• 1 cebolla grande, cortada en cuartos
• 2 cucharadas de base de pollo Better than Bouillon, o cuatro cubos de caldo de pollo
• 10 granos de pimienta negra enteros
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de sal kosher o marina

Instrucciones

• Saca la olla grande que venía con tu juego de utensilios de cocina. Esa que solo usas ocasionalmente. Enjuágala y añade el pollo, las zanahorias, el apio, la cebolla, los granos de pimienta, la hoja de laurel y la base de pollo.
• Lleva a ebullición, baja el fuego y cocina a fuego lento durante 3 horas, hasta que esté rico y sabroso. ¡Sabrás cuándo está perfecto!
• Con una cuchara grande perforada o pinzas de cocina, retira el pollo y las zanahorias a un tazón grande.
• Una vez que se haya enfriado un poco, vierte el caldo a través de un colador de malla grande en una olla más pequeña, presionando los sólidos de vegetales cocidos para extraer la mayor cantidad de jugo sabroso posible.
• Si no tienes otra olla, cuela en un tazón grande y luego vuelve a verter en la olla original.
• Con tu cucharón de sopa, retira y desecha la mayor cantidad de grasa de pollo de la superficie que puedas.
• Corta las zanahorias cocidas y añádelas a la olla.
• Cuando esté frío, retira el pollo de los huesos, córtalo en trozos y añádelo a la sopa. Normalmente divido y uso la mitad del pollo para la sopa y el resto para ensalada de pollo.
• La sopa se puede preparar hasta este punto con antelación y enfriar.

Para servir

• Lleva la sopa a ebullición.
• Agrega 2 tazas de fideos de calabacín crudos y cocina a fuego lento durante 10 minutos, hasta que se ablanden.
• Sirve el caldo y las verduras.
• Agrega queso parmesano sobre tu tazón de sopa caliente (opcional, pero lo que hacían mi madre y mi abuela, y es absolutamente delicioso).