Soplo de Queso y Chile Verde

Una comida proteica con queso súper fácil y sabrosa que sirve para el desayuno, el almuerzo, la cena o como un aperitivo estilo tapas para acompañar con una copa de vino blanco. El queso cheddar derretido y los chiles verdes suaves picados enlatados proporcionan la combinación de sabores ganadora para una comida bariátrica que puedes preparar con antelación y que encantará a toda tu familia.

Ingredientes

• 8 huevos grandes
• 1/3 taza de harina
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• Pimienta negra recién molida
• 1 taza de requesón bajo en grasa de cuajada pequeña
• 1 taza de queso Monterey Jack o Cheddar rallado
• 2 cucharadas de mantequilla, derretida
• Una lata de 4 onzas de chiles verdes picados, escurridos
• 4 o 5 cebollinos, finamente rebanados

Instrucciones

• Bata los huevos hasta que estén claros y de color limón, usando una batidora eléctrica de mano si lo desea.
• Agregue la harina, la levadura en polvo, la sal, unas pizcas de pimienta negra y mezcle hasta que quede suave.
• Incorpore el requesón, el queso, la mantequilla y los chiles.
• Vierta la mezcla en un molde para hornear de vidrio de 8 x 8 pulgadas que haya sido rociado con spray vegetal antiadherente.
• Hornee a 325 grados durante 45 a 50 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente hinchados y el centro del soufflé aún tiemble un poco al mover el molde para hornear.
• NO COCINE DEMASIADO: para una textura húmeda y con queso, retire del horno cuando esté ligeramente poco cocido, ya que el calor continuará cocinándolo fuera del horno.
• Deje enfriar durante 10 minutos antes de cortar en cuadrados y servir con su salsa favorita.