Cena de Jamón Glaseado con Piña para 2

¡Imagina cómo te sentirías si te pusieran este plato de comida en un restaurante! Mesa para dos, por favor.

Cocinar medio jamón es algo absurdo para una, dos, tres o incluso cuatro personas. ¿Y si pudieras preparar la cantidad justa? Hace años, mi madre pasaba todo el día en la cocina para una comida festiva, preparando 10 o 12 platos diferentes.

Me encanta tener una comida especial, pero no tengo el lujo de tanto tiempo y no compro comida precocinada de supermercado que es tan popular. He asistido a cenas familiares de vacaciones (por parte de mi marido) donde no había ni un solo plato casero en toda la mesa, y la cocina estaba llena de recipientes de plástico de Costco. Asqueroso. Vergonzoso.

Con todo respeto, ser demasiado perezoso para cocinar es la razón por la que la gente necesita cirugía para la obesidad. Estamos criando a toda una generación que no puede alimentarse a sí misma.

Esta es una cena perfecta para días festivos o domingos, es deliciosa y hay suficiente. Prepara nuestros Huevos Rellenos Rosas encurtidos con antelación, o puedes hacer huevos rellenos normales.

¡Además, es un plato de comida tan hermoso!

Ingredientes

• Una rebanada de jamón, llamada 'filete de jamón' - cortada por la mitad - compro Jones o Hormel 'Cure 81' y divido para 2
• 1 cucharada de mantequilla
• Dos rebanadas de piña fresca con un poco de jugo reservado
• 4 cucharadas de mermelada de albaricoque sin azúcar Smucker's
• Un chorrito de caldo de pollo
• Una pizca de clavo
• Cerezas marrasquino
• 8 espárragos, la mitad inferior pelada, cocidos en 1/2 pulgada de agua hirviendo en una sartén durante 3 minutos, retirar y reservar hasta el momento de servir
• Mitades de huevo relleno rosa encurtido y unas cuantas hojas tiernas
• 1 batata grande, asada en un horno a 200 grados Celsius hasta que esté blanda al presionarla con los dedos; cocinar con antelación, luego batir con mantequilla y reservar

Instrucciones

• Dorar ligeramente el jamón por ambos lados en mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio-alto; retirar a un plato y reservar. Usando la misma sartén sin lavar, dorar los aros de piña, añadir las conservas, una pizca de sal marina, unas cuantas moliendas de pimienta negra y una pequeña pizca de clavo. Añadir un poco de zumo de piña para ayudar a que las conservas se derritan y creen una salsa o glaseado. Volver a añadir el jamón a la sartén junto con cualquier jugo. Mantener caliente hasta el momento de emplatar en unos minutos.
• Calentar el puré de batata y añadir una cucharada al plato.
• En otra sartén pequeña, saltear unos espárragos pelados en una gota de aceite de oliva, sal y pimienta; añadir a los platos de servir.
• Disponer un pequeño montón de hojas verdes tiernas como base para la mitad del huevo relleno.
• Añadir el jamón, la rodaja de piña con la cereza, y cubrir con una cucharada de la salsa de la sartén.
• Servir su hermosa comida emplatada.