Buñuelos de Ricotta

Ummm, suaves, tiernos y deliciosos. Buñuelos de ricota altos en proteínas y muy bajos en carbohidratos.

¡Vi a Jamie Oliver hacer esta receta con mucho más estilo! Aquí está la versión básica que como para almorzar en mi escritorio.

NOTA: esto es demasiado para 1 persona, pero para hacer la mitad de una porción, ¿sabes cómo medir la MITAD de un huevo? Solo bátelo en una taza medidora y mide 2 cucharadas. Un huevo grande contiene entre 3 1/2 y 4 cucharadas.

Ingredientes

• 1 1/2 tazas de ricota
• 1 huevo grande
• 1/4 cucharadita de nuez moscada recién rallada - marca Badia por menos de un dólar por 3 nueces moscadas enteras
• 1 limón para rallar
• 1/4 taza de queso parmesano
• 1/4 taza de mezcla Inspire Protein Flatbread o Protein Pancake
• sal marina y pimienta negra recién molida
• aceite de oliva

Instrucciones

• Mezcle la ricota, el huevo, la nuez moscada, 1/2 cucharadita de ralladura de limón, el parmesano, la mezcla Inspire, 1/2 cucharadita de sal y unas pizcas de pimienta negra hasta que se forme una masa espesa.
• Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio alto y use una cuchara grande para hacer porciones de la mezcla en la sartén; me gusta hacer muchos buñuelos pequeños ya que son más fáciles de voltear.
• Cocine de 1 a 2 minutos, mire debajo del borde y si está bien dorado, voltee con cuidado y cocine por el otro lado hasta que esté suavemente firme al tacto y dorado.
• Sirva solos o con una ensalada de tomate cherry picado con aceite de oliva y vinagre balsámico.