Mad Label Skills : Yaourt

Nous avons tous déjà été devant le rayon des yaourts, bouche bée, complètement dépassés par le choix. C'est un vrai défi pour une personne ayant subi une chirurgie bariatrique, car on nous a dit « pas de morceaux de fruits » pendant les étapes de purée, pas de sucre, une teneur élevée en protéines et faible en glucides. Vous n'avez pas trouvé ce yaourt, parce qu'il n'existe pas !

Gros plan sur un pot de yaourt Siggi’s, montrant l'étiquette des valeurs nutritionnelles sur une surface douce et à carreaux.

C'est du grec pour moi

Un bon yaourt est bon pour nous ! Les gens consomment du yaourt partout dans le monde depuis des centaines d'années. Un pot de vrai yaourt contient presque la moitié de votre apport quotidien en calcium sous une forme que l'intestin d'un patient bariatrique peut facilement absorber, et si vous choisissez judicieusement, beaucoup de protéines faciles à manger !

Trop de gens se focalisent sur les glucides, mais un vrai yaourt contient de bons glucides car ils sont accompagnés de vitamines, de minéraux et de nutriments. Nous ne cherchons pas des aliments transformés, « morts » ou vides, à faible teneur en glucides, nous voulons des aliments sains et vivants. Un vrai yaourt avec des cultures vivantes favorise la santé digestive. Ce que certains d'entre vous mangent est de l'eau épaissie à l'amidon de maïs avec des bienfaits pour la santé ou les nutriments quasi nuls.

Le yaourt nature

La meilleure façon d'expliquer le yaourt est de regarder l'étiquette nutritionnelle du yaourt nature.

Tableau comparant les yaourts nature Chobani, Fage et Siggi’s, mettant en évidence les quantités de sucre et les ingrédients simples.

Ce ne serait pas si déroutant si l'étiquetage alimentaire gouvernemental était modifié pour nous indiquer la quantité de grammes de sucre ajouté dans un aliment. Le problème avec tout produit laitier est qu'il contient du lactose, un sucre naturel. Sur une étiquette d'information nutritionnelle, ce sucre naturel est indiqué comme Sucre. Lorsque vous examinez les yaourts natures ci-dessous, le lactose naturel est le seul sucre contenu dans le pot, et ce n'est pas le mauvais type.

Mets-moi du sucre

Le yaourt nature contient 7 grammes de sucre de lait. C'est le sucre naturellement présent dans le lait, NON pas du sucre ajouté. Si vous vous aventurez dans les yaourts aromatisés sucrés, chaque 4 grammes de sucre supplémentaires représentent 1 cuillère à café de sucre ajouté. Si vous mangez un yaourt avec 20 grammes de sucre, c'est un dessert, car il y a 3 cuillères à café de sucre ajouté dans votre pot. Psssst, vous pouvez savoir s'il y a du sucre ajouté en lisant les ingrédients, car le sucre figurera dans la liste.

Mon astuce : N'achetez pas de yaourt où le sucre figure comme premier, deuxième ou troisième ingrédient. Il est préférable d'acheter du yaourt nature et d'y ajouter un peu de poudre protéinée Inspire comme arôme, le POP Ananas Orange Fruit de la Passion, le Woo Woo Pêche Canneberge ou le PB Cookie sont excellents.

Ce qu'il contient

Pot de Yoplait Light crème d'orange avec étiquette nutritionnelle mettant en évidence les sucres et les additifs comme l'amidon de maïs et la gélatine.

Le vrai yaourt contient deux ingrédients : du lait et des cultures bactériennes actives vivantes. Oui, c'est tout. Les ingrédients comme l'amidon alimentaire, la gomme, l'amidon de maïs, la gélatine et le concentré de protéines de lait sont des épaississants. Lorsque vous achetez un pot qui contient des amidons, vous mangez des charges. Les marques avec des épaississants n'ont même pas le mot yaourt sur le pot — ce n'est pas autorisé. Nous supposons le mot yaourt.

Toujours confus ?

Le Dannon Oikos Triple Zéro, présenté ci-dessous, est un Bon Choix. Regardez les ingrédients : pas de gélatines ni d'épaississants à base d'amidon de maïs, et pas de sucre. Les 7 grammes de sucre sont les mêmes que ceux du yaourt nature, vous savez donc que le Triple Zéro Fraise ne contient pas de sucre ajouté (l'un des « triples zéros » : pas de sucre ajouté, pas d'édulcorant artificiel, pas de matière grasse)

Yaourt Oikos Triple Zéro fraise avec étiquette nutritionnelle mettant en évidence 15g de protéines, pas de sucre ajouté et extrait de stévia.

Il contient même un faible taux de 9 grammes de glucides (15 grammes de glucides totaux moins 6 grammes de fibres équivalent à 9 grammes de glucides nets). Un autre avantage est que cette marque est édulcorée à la stévia naturelle, donc pas d'édulcorants artificiels. Cette marque est gagnante et son goût est excellent.

Mon astuce : Étant donné que les fibres ne sont ni digérées ni absorbées, elles sont déduites du nombre de glucides. Si un aliment contient 12 g de glucides et 4 g de fibres, il contient 8 g de glucides nets.

Un autre bon choix

Siggi's est une autre excellente marque, si vous la trouvez. C'est la version islandaise du yaourt, appelée Skyr.

Skyr Siggi’s Orange & Gingembre avec étiquette nutritionnelle affichant 100 calories, 14g de protéines, 9g de sucre et des ingrédients simples

Il est super épais et moins acide – mélangez-le avec des concombres coupés en dés, de l'aneth, du sel et beaucoup de poivre noir. Le yaourt n'a pas besoin d'être sucré. Sortez des sentiers battus !

*Veuillez noter que toutes les saveurs de Siggi's ne sont pas créées de la même manière. Veuillez prêter attention à l'étiquette ET aux ingrédients énumérés.

Mon astuce : Lorsque vous retirez le couvercle, mélangez la cuillère à café de liquide aqueux sur le dessus du yaourt — c'est du lactosérum !

Avec une pochette de quatre onces, il est bon de faire en sorte que votre nourriture compte ou du moins de ne pas vous laisser berner en pensant que ce que vous mangez est bon alors que ce n'est pas le cas. Renseignez-vous sur la nutrition bariatrique et prenez soin de vous.