Ragoût de chou farci

Ma grand-mère est arrivée en Amérique en 1900, de Galicie, qui est devenue plus tard la Pologne. C'était ma grand-mère chic, très différente de ma grand-mère de Naples.

Ma grand-mère polonaise avait de magnifiques cristaux autrichiens taillés et des flacons de parfum soufflés à la main que je chéris. Elle portait un parfum français appelé Shalimar et avait un magnifique manteau de fourrure. Elle cuisinait aussi des plats très différents – il n'y avait pas de spaghetti ni de boulettes de viande dans sa cuisine, mais plutôt des Pierogi, de la Kielbasa et des Golumpki.

Aujourd'hui, j'ai appelé mon frère John et je lui ai demandé comment préparer des choux farcis. C'est un excellent cuisinier et je le consulte souvent pour des recettes. Il m'a dit qu'il ne faisait plus de choux farcis « Golumpki », il utilisait les mêmes ingrédients pour faire une soupe épaisse. Voici sa recette… c'est incroyable. Super délicieux. Le mieux, c'est que c'est FACILE… Les choux farcis prenaient des heures… là, ça mijote dans la marmite en 20 minutes.

Ingrédients

• 1 gros oignon, coupé en petits dés
• 1 gousse d'ail, finement hachée
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 1/4 livre de mélange pour pain de viande, qui est une combinaison de bœuf et de porc (si non disponible dans votre magasin, vous pouvez utiliser uniquement du bœuf)
• 2 cuillères à soupe de paprika ordinaire ou doux (pas les variétés fumées ou piquantes)
• Une boîte de 28 onces de sauce tomate
• Un carton de 32 onces de bouillon de poulet
• Un sachet de mélange pour soupe à l'oignon Lipton
• Un sac de 16 onces de mélange pour salade de chou - chou râpé avec carottes
• Sel casher et beaucoup de poivre fraîchement moulu
• Un paquet de 16 onces de choucroute, égouttée
• 1/2 tasse de yaourt grec, facultatif mais délicieux, ne pas utiliser de yaourt sans matières grasses car il contient des épaississants à base d'amidon

Instructions

• Faire revenir l'oignon et l'ail dans le beurre dans une grande cocotte sur feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'ils soient très tendres.
• Ajouter la viande et faire cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, en la brisant avec une cuillère en bois.
• Ajouter la sauce tomate, le bouillon, le mélange à soupe et le chou râpé. Porter à ébullition, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le chou soit très tendre, 35 à 45 minutes.
• Ajouter la choucroute et faire cuire 20 minutes supplémentaires.
• Assaisonner de sel si nécessaire et de poivre noir au goût.
• Servir dans des bols avec une cuillerée de yaourt grec.