Bœuf aux poivrons à la chinoise

Un classique des restaurants chinois, délicieux à faire à la maison.

Le faux-filet émincé reste tendre lorsqu'il est sauté rapidement dans un wok chaud, puis combiné avec des oignons et des poivrons dans une sauce savoureuse. Je prépare cette version maison depuis des années car elle est prête en quelques minutes et a un excellent goût de restaurant.

INGRÉDIENTS

• 2 cuillères à café d'ail haché
• 1 cuillère à café de gingembre haché
• 1 poivron rouge épépiné, évidé et coupé en morceaux de 2,5 cm
• 1 poivron vert épépiné, évidé et coupé en morceaux de 2,5 cm
• 1 oignon moyen, pelé et coupé en morceaux de 2,5 cm
• 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
• 570 g de faux-filet, émincé et coupé en lanières de 5 cm - placer le steak au congélateur pendant environ une heure avant de le couper
• 4 cuillères à café de fécule de maïs
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• 1/4 tasse de sauce soja

INSTRUCTIONS

• Faire sauter l'ail, le gingembre, les poivrons et l'oignon dans l'huile d'arachide à feu moyen-élevé dans un wok ou une grande poêle - retirer et réserver dans un bol.
• Mélanger le steak avec le poivre noir et 2 cuillères à café de fécule de maïs pour l'enrober.
• Augmenter le feu à vif. Ajouter le steak dans la poêle et cuire 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et presque cuit.
• Remettre le mélange de gingembre et de poivron dans la poêle avec le steak.
• Dans un petit bol, fouetter la sauce soja, 1/4 tasse d'eau et le reste de la fécule de maïs.
• Verser la sauce sur le steak et cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe, 2 à 3 minutes, puis servir.