Haricots façon cowboy

Servir avec du cheddar râpé, de la sauce piquante au chipotle et de la crème sure pour ajouter des couches de saveur supplémentaires. Pour une version encore plus rapide et toujours délicieuse, il suffit de mélanger les haricots avec la salsa et de chauffer !

Ingrédients

• Un gros oignon, coupé en dés
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Une boîte de 425 g de haricots noirs, égouttés
• Une boîte de 425 g de haricots pinto, égouttés
• Une boîte de 425 g de haricots blancs, égouttés
• 1 tasse de salsa en pot de votre choix (j'utilise Frontera ou Zapata Fire Roasted ou un contenant de produits frais de la section des fruits et légumes)
• 1 cube de poulet émietté, ou 1 cuillère à café de base de poulet
• 2 cuillères à café de poudre de chili
• 1/2 cuillère à café de sel de mer et de poivre noir fraîchement moulu au goût
• Coriandre fraîche hachée - juste quelques cuillères à soupe

Instructions

• Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.
• Ajouter les haricots, la salsa, le cube de poulet et 1/2 tasse d'eau, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes. Assaisonner de sel et de poivre. Incorporer la coriandre juste avant de servir.