Soupe à l'œuf, version italienne !

Soupe aux œufs, version italienne !

Cette recette est parfaite à tout moment, mais elle peut être facilement préparée pour les premiers jours post-opératoires, lorsque votre poche ou votre manchon gastrique est nouveau et délicat.

• 1 tasse de bouillon de poulet
• 1 œuf battu
• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
• Facultatif : 1 poignée d'épinards frais hachés grossièrement, une pincée de flocons de piment rouge, du persil frais, de la ciboulette hachée.

• Portez le bouillon à ébullition dans une petite casserole à feu moyen-vif.
• Incorporez le fromage à l'œuf battu.
• D'une main, versez lentement l'œuf battu dans la casserole tout en remuant de l'autre main. Plus vous remuez vite, plus l'œuf sera mélangé. Donc, si vous voulez une soupe plus lisse, remuez rapidement. Si vous voulez une soupe plus consistante avec de plus gros morceaux d'œuf, remuez lentement et laissez l'œuf cuire seul.
• Une fois l'œuf ajouté, ajoutez les épinards si vous le souhaitez et laissez cuire une minute ou deux, puis servez.
• Garnissez de persil, de flocons de piment et de fromage supplémentaire si vous le souhaitez.

~~ Spreading joy in the Bariatric Kitchen one recipe at a time, Suzi Shaw!