Fausse purée de pommes de terre – Purée de chou-fleur

Nous n'allons tromper personne, mais ce plat est délicieux en soi ! Le yogourt donne à la purée crémeuse le goût acidulé d'une pomme de terre au four avec de la crème sure. C'est une texture parfaite pour l'alimentation bariatrique, car une petite portion sur la fourchette avec n'importe quelle protéine la transforme en une bouchée molle et humide.

Un très bon plat pour les côtes levées ou le ragoût de bœuf... quelque chose mijoté avec de la sauce.

Ingrédients

• 1 tête de chou-fleur de taille moyenne, coupée en morceaux
• 2 gousses d'ail, pelées et laissées entières
• Sel de mer
• 1/4 tasse de bouillon de poulet, j'utilise Swanson
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1/4 tasse de yogourt grec nature, j'utilise Fage
• Poivre noir fraîchement moulu
• 2 oignons verts ou ciboulette hachés

Instructions

• Ajoutez le chou-fleur, l'ail et une pincée de sel dans une casserole d'eau bouillante, couvrez et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient très tendres, soit 8 à 10 minutes.
• Égouttez bien, puis séchez en les étalant sur des essuie-tout et en appuyant avec d'autres essuie-tout - c'est une étape clé.
• Ajoutez le chou-fleur chaud et les gousses d'ail dans un robot culinaire avec le bouillon, l'huile d'olive et le yogourt - mixez jusqu'à obtenir une consistance très lisse.
• Incorporez une pincée de sel et de poivre au goût et garnissez avec les oignons verts ou la ciboulette hachés.