Brochettes d'agneau et sauce au concombre

Dès que le temps se radoucit et qu'il fait jour après 18h, j'adore préparer et manger notre souper dehors ! Ce plat de brochettes d'agneau grillées assaisonnées a une de mes saveurs préférées.

Simple, rapide et peu coûteux, ça marque des points supplémentaires. J'adore les côtelettes d'agneau mais pas leur prix, par contre l'agneau haché est abordable. Trouvez la petite section de viande cachée chez Walmart avec les viandes biologiques nourries à l'herbe et remerciez-moi plus tard. Il y a toujours des paquets sous vide carrés d'un kilo d'agneau haché,

C'est un plat de style grec ou moyen-oriental, combinant des brochettes d'agneau avec une sauce au yaourt et concombre - miam. Les sauces rendent toutes les viandes plus faciles à manger pour les patients post-opératoires bariatriques en plus d'ajouter une saveur délicieuse.

Ingrédients

• 1 oignon moyen, coupé en dés
• 3 gousses d'ail, hachées
• Huile d'olive
• Cumin moulu
• 2 cuillères à café de feuilles d'origan frais, ou 1 cuillère à café d'origan séché
• 1/4 de cuillère à café de piment rouge écrasé ou de poivre de Cayenne
• 450 g d'agneau haché
• 1/2 tasse de persil plat haché
• Zeste et jus d'1 citron
• Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
• 1/2 tasse de yaourt grec nature, pas sans matières grasses, utilisez du vrai yaourt
• 1/4 tasse de concombre coupé en dés
• 1/2 petit jalapeño, tige et graines retirées

Instructions

• Faire revenir l'oignon et 1 cuillère à café de l'ail haché dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif dans une petite poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter 1 cuillère à café de cumin, d'origan, de flocons de piment rouge et cuire, en remuant, pendant une minute supplémentaire - réserver pour refroidir légèrement.
• Combiner l'agneau dans un grand saladier avec le mélange d'oignon, le persil haché et le zeste de citron ainsi que 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir.
• Diviser le mélange en morceaux de la taille de balles de golf et aplatir deux d'entre eux en une galette épaisse autour d'une brochette en bambou - disposer sur un plat, couvrir et réfrigérer environ 10 minutes pour raffermir. Cela fait 6 brochettes.
• Pendant ce temps, préparer la sauce en combinant le yaourt, le concombre, le reste de 1/2 cuillère à café d'ail haché, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1/2 cuillère à café de cumin, le jalapeño, 1/2 cuillère à café de sel, 1/4 cuillère à café de poivre noir dans le mixeur jusqu'à obtenir une consistance lisse. Verser dans un petit bol et réserver. Vous pouvez également combiner dans un bol pour une sauce crémeuse de style salsa.
• Préchauffer le gril ou la poêle à griller et cuire les brochettes d'agneau pendant 5 à 6 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour que les deux côtés soient bien dorés. Je grille des tranches d'oignon et de poivron doux à côté de l'agneau.
• Servir chaud avec la sauce à part. C'est délicieux.