Sauce à la viande avec courge spaghetti rôtie. ÇA, c'est de l'italien !

Avec cette sauce bolognaise italienne rapide et vraiment consistante, tout ce dont vous avez besoin est des *pâtes*. Cette courge spaghetti rôtie est le substitut parfait sans glucides. J'adore ce plat. Nous cuisinons la sauce pendant que les spaghettis rôtissent !

Ingrédients de la courge rôtie

• 1 courge spaghetti (environ 1 kg), coupée en deux et épépinée
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel marin et poivre fraîchement moulu
• Parmesan fraîchement râpé, pour servir

Ingrédients de la sauce à la viande

• 450 g de saucisse italienne, retirée du boyau (la saucisse italienne Jimmy Dean est maigre et savoureuse)
• 3 gousses d'ail, émincées
• Une boîte de 790 g de tomates concassées italiennes
• 1 petit paquet de basilic frais, feuilles empilées, roulées et tranchées
• 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge concassé
• 1 cuillère à café de Truvia ou 2 cuillères à café de Splenda

Instructions

• Préchauffez le four à 220 degrés Celsius. Arrosez chaque côté coupé de la courge d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre. Placez côté coupé vers le bas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou vaporisée d'un spray de cuisson antiadhésif. Rôtir de 50 à 60 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre lorsque vous la piquez avec un couteau.
• Pendant que la courge rôtit et refroidit, préparez la sauce. Faites dorer la saucisse dans une poêle antiadhésive en l'émiettant avec une fourchette pour obtenir une texture uniforme, égouttez le gras avec une cuillère, ajoutez l'ail et faites revenir une minute supplémentaire pour le ramollir. Ajoutez les tomates, le basilic, le piment concassé, 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre noir et le Truvia. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes.
• Lorsque la courge est suffisamment froide pour être manipulée, grattez délicatement la chair avec une fourchette pour retirer les longs brins de spaghetti et transférez-les dans un bol moyen. Mélangez avec la cuillère à soupe d'huile restante et assaisonnez légèrement de sel, de poivre et d'une pincée de parmesan.
• Pour servir, déposez légèrement une portion de courge dans un bol peu profond ou une assiette et ajoutez une louche de sauce à la viande sur le côté. Saupoudrez de parmesan supplémentaire. Pour plus de légumes, placez une petite poignée de jeunes pousses d'épinards au fond du bol sous la courge et la sauce chaudes - la chaleur fera délicatement flétrir les feuilles.