Mini-poivrons mexicains farcis

J'adore les poivrons farcis et nous savons que vous aussi ! Cette recette est extraordinaire avec beaucoup de saveur mexicaine ! De plus, elle est à base de légumes.

Je pensais à une farce pour des mini-poivrons doux et je savais que les pois chiches feraient une excellente base. Une croûte dorée à l'extérieur mais douce et crémeuse à l'intérieur, des poivrons doux rôtis et un profil de saveur mexicaine.

Délicieux servis avec des tomates en tranches - ou si vous n'aimez pas un repas végétarien, ceux-ci peuvent accompagner un steak grillé ou une côtelette de porc !

Ingrédients

• 1 petit oignon, haché très finement
• 1 gousse d'ail, hachée
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Une boîte de 425 g de pois chiches, bien égouttés
• 1 gros œuf
• 1 cuillère à café de poudre de chili
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé ou de chipotle moulu - le fumé est merveilleux dans ce plat
• 1/2 cuillère à café d'origan séché
• une touche de sauce piquante
• jus d'un demi-citron vert
• 1 cuillère à café de sel de mer
• quelques tours de moulin à poivre noir
• 15 à 20 mini-poivrons doux

Instructions

• Faire revenir l'oignon et l'ail dans une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une petite poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés - réserver.
• Placer les pois chiches dans un bol peu profond de taille moyenne et écraser à la fourchette jusqu'à ce qu'ils soient friables mais en conservant une certaine texture. Incorporer les légumes sautés, l'œuf, la poudre de chili, l'origan, une touche de sauce piquante, le jus de citron vert, le sel et le poivre.
• Farcir chaque petit poivron avec le mélange et disposer dans un plat de cuisson ou une poêle allant au four.
• Arroser du reste d'huile d'olive et rôtir pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la farce soit dorée et que les poivrons soient tendres et jolis.
• Servir avec un filet de citron vert, de la crème mexicaine et de la coriandre hachée.