Caprese de courgettes rôties

Je profite de mes vacances d'été en toute sécurité à la maison, mais dans mon esprit, je déjeune au bord de la piscine en Italie. Mon assiette est remplie de cette délicieuse et légère caprese de courgettes rôties et il pourrait y avoir un verre de Pinot Gris.

Vous avez des courgettes ? J'espère bien que oui ! Quel déjeuner ou plat d'accompagnement absolument délicieux pour une brochette de steak ou de crevettes.

Ingrédients

• 2 courgettes moyennes – choisissez-en deux qui sont minces de haut en bas pour un meilleur résultat – ce n'est pas le plat pour les courgettes géantes à moins de les couper en rondelles
• Huile d'olive
• Mozzarella fraîche
• Tranches de tomates mûres
• Feuilles de basilic frais
• Assaisonnement italien
• Fleur de sel et poivre noir

Instructions

• Préchauffer le four ou le grille-pain à 190 degrés Celsius (375 degrés Fahrenheit). Vous pouvez même le faire au grill !
• Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur et les disposer dans un plat de cuisson en céramique.
• Disposer en couches avec des tranches de mozzarella, de tomate et de basilic qui se chevauchent.
• Arroser d'huile d'olive, assaisonner avec l'assaisonnement italien, le sel et le poivre.
• Cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré, environ 10 à 12 minutes.