Grillades mixtes et salade méditerranéenne

La partie grillades est FACILE car il suffit de choisir une variété de saucisses au rayon viande fraîche – cette photo est un mélange de saucisses italiennes douces, de saucisses italiennes piquantes et de saucisses siciliennes. Allumez le gril et faites cuire jusqu'à ce que ce soit prêt – ne faites pas trop cuire – gardez-les juteuses ! Laissez-les reposer quelques minutes avant de les trancher dans un grand plat.

Mes sauces ? Sriracha avec du yaourt grec, un sachet de Hidden Valley Ranch avec du yaourt grec, et une Salsa Verde italienne mixée – mélangez du persil plat, de l'ail, du zeste et du jus de citron, du piment rouge concassé, des câpres et des anchois avec suffisamment d'huile d'olive pour obtenir une sauce.

Je prépare de nombreuses versions de cette salade car c'est mon "plat fétiche" ou ma "salade signature" lorsque je dois apporter un plat à un barbecue ! J'ajoute juste assez de quinoa cuit (une céréale, pas des macaronis) pour que les gens pensent que c'est une salade de pâtes. Les saveurs méditerranéennes de citron et d'huile d'olive et les légumes d'été frais et croquants sont parfaits avec un plateau de viandes grillées. Je garantis que c'est le premier plat à être VIDÉ sur la table de pique-nique.

Ingrédients de la salade

• 1 concombre coupé en quatre et en tranches
• Tomates rouges, coupées en deux ou en quatre
• Tomates jaunes, coupées en deux ou en quatre
• 1 poivron rouge moyen, coupé en dés
• 1/2 tasse de persil plat, grossièrement haché
• 1 tasse de quinoa cuit, refroidi – de la marque NEAR EAST, mélange quinoa romarin et huile d'olive
• 1 cuillère à café d'ail, haché
• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir

Instructions pour la salade

• Mélanger les concombres, les tomates, les poivrons, le persil et le quinoa dans un grand saladier.
• Mélanger l'ail, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre dans un petit bol, verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement.
• Conserver la salade jusqu'à 4 heures avant de servir.