Pain d'épices à la citrouille - Sans sucre ajouté

Bobby Flay a fourni la recette de base, mais j'ai réduit et remplacé le sucre et une partie de la farine.

Ce n'est pas sans calories, mais c'est un pain à la citrouille super moelleux et très savoureux à préparer pour votre célébration de Thanksgiving.

Ingrédients

• Vaporisateur de cuisson végétal antiadhésif
• 1 1/4 tasse de farine
• 1 tasse de farine d'amande
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 1/2 cuillères à café d'épices pour tarte à la citrouille
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 tasse de substitut de sucre brun Truvia
• 1/2 tasse de beurre, ramolli
• Une boîte de 15 onces de purée de citrouille Libby's
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 2 gros œufs

Instructions

• Préchauffer le four à 175 degrés Celsius.
• Vaporiser un moule à pain avec un vaporisateur de cuisson et réserver.
• Combiner la farine, la farine d'amande, le bicarbonate de soude, la levure chimique, les épices et le sel dans un petit bol. Réserver.
• Battre le beurre et la Truvia à haute vitesse avec un batteur à main ou un batteur sur socle pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
• Ajouter la citrouille et la vanille, puis incorporer les œufs, un à la fois.
• Ajouter le mélange de farine et remuer juste assez pour combiner.
• Étaler la pâte dans le moule à pain préparé et cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré près du centre en ressorte propre, 45 à 50 minutes.
• Refroidir sur une grille pendant dix minutes, puis démouler et laisser refroidir complètement avant de trancher.