Épinards à la crème et au parmesan

Même ceux qui disent ne pas aimer les épinards – ce plat est à se lécher les babines.

Si vous comptez manger des glucides, choisissez des légumes. Utilisez des bouchées de ce délicieux plat pour humidifier vos bouchées de dinde : une astuce de l'alimentation bariatrique. La minuscule quantité de farine dans ce plat est nécessaire pour la texture de la sauce, ne l'omettez pas car vous n'en mangerez pas beaucoup lorsque vous servirez ce plat.

C'est un excellent accompagnement à proposer pour un dîner de Thanksgiving, de Noël ou toute autre occasion spéciale !

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 grosses échalotes hachées
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 tasse de lait
• 1 cuillère à café de Better Than Bouillon, base de poulet
• 2 (paquets de 10 onces) d'épinards hachés surgelés, décongelés, pressés et égouttés
• 1/2 cuillère à café de sel casher
• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• Une pincée de noix de muscade fraîchement râpée
• 1/4 tasse de fromage parmesan râpé

Instructions

• Dans une grande casserole, faire revenir les échalotes dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient ramollies et translucides, 2 à 3 minutes.
• Saupoudrer de farine et, en remuant constamment, cuire jusqu'à absorption dans l'huile, 30 à 45 secondes.
• Incorporer lentement le lait au fouet et cuire en raclant les résidus de farine cuite du fond de la casserole.
• Incorporer la base de poulet, porter à ébullition et cuire jusqu'à épaississement, 2 à 4 minutes.
• Ajouter les épinards et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient chauds et tendres, 3 à 4 minutes.
• Ajouter le sel, le poivre et la noix de muscade.
• Retirer du feu et incorporer le parmesan.
• Servir immédiatement.