Le secret des œufs durs parfaits qui s'écalent comme un rêve. Merci Tante Gail !

Comment faire des œufs durs parfaits, tendres, qui se détachent pratiquement de leur coquille. C'est magique ! Oui, vous pouvez aussi remercier tante Gail pour cette astuce.

Vos œufs collent-ils à la coquille, ce qui les rend difficiles à écaler sans perdre la moitié du blanc ? Vos œufs mimosa ressemblent-ils à des œufs grignotés par des souris, tirés au fusil de chasse ou roulés sur l'allée ? Vous dites-vous : « les œufs étaient trop frais », parce que c'est ce que dit Food Network ?

Cela me rend folle quand mes œufs durs ne s'écalent pas proprement, au point que j'ai ACHETÉ des sacs d'œufs durs pour faire des œufs mimosa pour une fête.

Eh bien, plus maintenant... grâce à tante Gail. J'ai levé les yeux au ciel quand elle m'a dit que ses œufs ne collaient JAMAIS à la coquille et s'écalaient toujours sans problème, mais elle l'a prouvé. Cela m'a époustouflée. (Bien sûr, j'ai observé comment elle faisait plusieurs fois pendant des mois parce que je ne le croyais PAS !)

Une fois que ce fut irréfutable, j'ai crié : « POURQUOI CE N'EST PAS UNE CONNAISSANCE COMMUNE » ??? Pendant des ANNÉES, j'ai acheté des œufs deux semaines à l'avance pour qu'ils soient « vieux », à température ambiante, dans de l'eau froide, les amenant à ébullition, baissant le feu, retirant du feu, couvrant, réglant des minuteries... blablablabla... parce que des CHEFS CÉLÈBRES l'ont dit.

Eh bien, c'est n'importe quoi et tout ce temps nous aurions dû écouter tante Gail.

Les œufs durs parfaitement écalés de tante Gail

1. Remplissez une grande casserole d'eau à un peu plus de la moitié et portez à ébullition sur feu vif.
2. Prenez les œufs directement du réfrigérateur et un par un, placez-les sur une grande cuillère en métal et abaissez-les délicatement dans l'eau bouillante.
3. L'eau aura cessé de bouillir après l'ajout des œufs froids mais reprendra à bouillir - comptez 15 minutes au total.
4. Pendant que les œufs bouillent, préparez un grand saladier rempli à moitié de glace et à moitié d'eau froide. Placez-le à côté de la cuisinière sur un torchon.
5. Retirez délicatement les œufs de l'eau bouillante avec une écumoire en les plaçant un par un dans le bain d'eau glacée. Laissez refroidir pendant au moins dix minutes.
6. Les œufs peuvent être écalés et servis ou réfrigérés dans leur coquille.

Ces œufs sauteront pratiquement de leur coquille, ils s'écalent parfaitement et n'ont pas cet affreux anneau de soufre vert ! Vous n'en avez aucune idée pour l'instant, mais ce que vous venez de lire a changé votre vie.