Roulé à la citrouille, garniture à la crème vanille. Sans sucre.

Une version adaptée à la chirurgie bariatrique de la recette de citrouille Libby's de votre grand-mère.

Vous voudrez conserver cette recette pour l'automne et les fêtes de fin d'année !

La garniture contient un ingrédient surprise crémeux, délicieux et bon pour la santé ! Ne le dites à personne. Quand je fais ce roulé, je le coupe en deux, je l'enroule dans du papier ciré et je garde une moitié au congélateur. Une partie pour maintenant, le reste pour plus tard !

Même en surveillant les calories, c'est un dessert "meilleur choix" qui vous éloignera des desserts riches en sucre et en calories. Servez-le directement sur la table et faites savoir à tout le monde qu'il ne contient pas de sucre ajouté et qu'il est hypocalorique. C'est vraiment délicieux !

Ingrédients

Génoise

• 2/3 tasse de farine tout usage - ou vous pouvez utiliser 1/3 tasse de farine tout usage plus 1/3 tasse de farine d'amande, mais PAS de noix de coco ou de farines étranges.
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 2 cuillères à café d'épices pour tarte à la citrouille
• 1/2 cuillère à café de sel casher
• 3 gros œufs
• 1/2 tasse de Truvia
• 1/2 tasse de citrouille en conserve

Garniture

• Un contenant de 425 g de ricotta originale - je choisis Polly-O ou Calabro
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 2 cuillères à soupe de poudre de préparation pour pouding instantané Jello Saveur Vanille Sans Sucre

Instructions

• Préchauffer le four à 190°C (375°F). Vaporiser une plaque de cuisson à rebords de 38 x 25 cm (15 x 10 pouces) d'un aérosol de cuisson, la tapisser de papier sulfurisé et vaporiser à nouveau.
• Dans un petit bol, combiner la farine, la levure chimique, les épices et le sel, et réserver.
• Battre les œufs et le Truvia jusqu'à ce que le mélange soit léger et ait doublé de volume, incorporer la citrouille, puis incorporer délicatement le mélange de farine.
• Verser la pâte dans le moule préparé et le frapper deux fois sur le comptoir pour égaliser la pâte.
• Cuire au four jusqu'à ce que le gâteau reprenne sa forme lorsqu'on le touche légèrement, soit 12 à 14 minutes. Laisser refroidir 5 minutes, démouler le gâteau sur un torchon propre, décoller le papier et rouler le gâteau à partir du côté le plus court, avec le torchon, pour le laisser refroidir.
• Fouetter la ricotta, la vanille et la poudre de pouding instantané pendant 45 à 60 secondes, jusqu'à ce que le mélange soit épais et bien combiné - il est préférable de le mélanger au robot culinaire pour obtenir une garniture très lisse et crémeuse.
• Dérouler délicatement le gâteau et le torchon, étaler une couche de garniture - soulever délicatement le bord du torchon, le replier et le rouler pour obtenir un rouleau court.
• Envelopper dans du film plastique ; réfrigérer au moins une heure.
• Couper le gâteau refroidi en tranches de 1,25 cm (1/2 pouce) avec un couteau dentelé.