Enchilada à la Ricotta

Crémeux, fromageux, bœuf et surtout, délicieux ! Ce plat est le génie créatif de Suzi Shaw, avec les saveurs classiques du Mexique !

Vous pouvez le rendre doux ou augmenter le piquant avec les ingrédients de votre choix. C'est un plat super délicieux. Gracias Susanna !

Ingrédients

• 675 g de haut de surlonge haché
• 2 cuillères à café de poudre de chili ancho ou de poudre de chili
• 2 cuillères à café de fécule de maïs
• 240 ml de bouillon de bœuf
• Une boîte de haricots noirs frits – j'utilise Old El Paso
• Un contenant de 425 g de ricotta – j'ai utilisé Galbani
• 1 grand œuf
• Une boîte de 115 g de piments verts hachés, bien égouttés sur une serviette en papier
• 170 g de fromage Jack ou Cheddar râpé
• 120 ml de coriandre fraîche hachée
• 1 jalapeño, coupé en tranches très fines
• Sauce enchilada maison ou en conserve. J'utilise la sauce Frontera Rouge ou Verte

Instructions

• Faire dorer le bœuf dans une poêle moyenne à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
• Mélanger la poudre d'ancho, la fécule de maïs et le bouillon de bœuf dans un petit bol pour dissoudre - ajouter à la poêle et remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne brillante.
• Répartir six portions égales de bœuf sur les bords du plat de cuisson. Remuer les haricots frits jusqu'à ce qu'ils soient crémeux, ajouter une cuillerée de haricots à côté de chaque portion de bœuf, en laissant le centre du plat ouvert.
• Mettre la ricotta dans un bol moyen et y incorporer l'œuf, les piments verts, la moitié du fromage et la coriandre.
• Répartir le mélange de ricotta au centre du plat. Verser la sauce enchilada par-dessus, parsemer le reste du fromage et les tranches de jalapeño.
• Cuire au four à 175 degrés Celsius pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le plat bouillonne sur les bords et que le fromage soit doré.
• Laisser refroidir pendant 10 minutes avant de servir dans les assiettes.
• Garnir de coriandre supplémentaire, si désiré.