Hachis Parmentier… Peu de glucides, beaucoup de sauce, style alimentaire bariatrique

Ma mère préparait le pâté chinois dans un plat en céramique marron avec une grande anse. Il était crémeux et riche en bœuf, avec beaucoup de sauce délicieuse. La texture bariatrique idéale qui, avec quelques substitutions, convient à nos objectifs diététiques.

Avec l'explosion du chou-fleur, je peux préparer de délicieuses pommes de terre rôties et fouettées «fausses»... parfaites pour garnir le bœuf et la sauce. C'est un plat merveilleusement chaud et réconfortant que vous allez adorer.

Cette recette utilise une tasse de maïs, mais si vous venez d'être opéré, il peut être difficile à digérer. Remplacez par des haricots verts cuits et tout ira bien.

Ingrédients

• 1 oignon moyen, haché finement
• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• 450 g de faux-filet haché
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1 tasse et demie de bouillon de bœuf
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• 1 tasse de maïs surgelé
• 1/2 grosse tête de chou-fleur, rôtie et réduite en purée
• 1/2 tasse de cheddar fort râpé
• 1/2 cuillère à café de sel de mer
• 1 cuillère à soupe de beurre

Instructions

• Faites cuire l'oignon dans l'huile d'olive dans une poêle moyenne, à feu moyen-vif, jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajoutez le bœuf et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré - égouttez tout excès de graisse.
• Mélangez le bouillon de bœuf et la fécule de maïs dans un petit bol, ajoutez à la poêle, portez à ébullition et faites cuire jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et brillante.
• Assaisonnez avec du poivre noir et de la sauce Worcestershire. Versez dans un plat de cuisson de 2 litres ou divisez en quatre petits plats allant au four. Ajoutez une couche de maïs.
• Mélangez le chou-fleur en purée avec le fromage, le sel et le beurre - divisez et étalez sur chaque plat - faites cuire au four à 175 degrés Celsius jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la sauce bouillonne sur les bords.