Crevettes grillées fumées avec salade de concombre et de radis

Toutes les quelques semaines, les crevettes rouges U12 sont en promotion à mon supermarché Basha's local pour 12 $ le sac de 2 livres. (U12 signifie « moins de 12 », c'est-à-dire moins de 12 crevettes par livre. Ce sont les grosses !)

J'en prends toujours deux sacs. Je décongèle le sac au réfrigérateur pendant la nuit et c'est ma façon préférée de les cuisiner. La salade de concombre vinaigrée est parfaite pour le goût fumé des crevettes grillées !

Ingrédients

• Zeste et jus d'un lime entier
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail pelées et écrasées
• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• Quelques traits de sauce piquante ou de sriracha
• Coriandre ou basilic frais haché
• Grosses crevettes
• Brochettes
• 1/2 concombre anglais, coupé en dés - ou peler et couper en dés un concombre ordinaire
• 4 radis, coupés en dés
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Instructions

• Préparez une marinade en mélangeant le zeste et le jus de lime, l'huile d'olive, l'ail, le paprika, le sel, le poivre et la sriracha dans un bol moyen, mélangez avec les crevettes pour les enrober et enfilez les crevettes sur des brochettes.
• Vaporisez le gril d'un enduit végétal antiadhésif et préchauffez à feu vif jusqu'à ce qu'il fume.
• Mélangez les concombres, les radis, le vinaigre, l'huile d'olive, le sel et le poivre – réservez.
• Disposez les crevettes sur le gril chaud et ne les touchez pas tant qu'elles ne commencent pas à peine à se courber.
• Retournez les brochettes, faites-les cuire juste une minute ou deux de plus, et retirez-les quand elles sont juste cuites.
• Servez dans une assiette avec une partie de la salade de concombre et de radis.