Chou-fleur façon macaroni au fromage

Ce que nous AIMONS dans le Mac & Cheese, c'est la sauce crémeuse au fromage !

En vérité, vous pourriez mettre cette délicieuse sauce super fromagée sur une chaussure et ce serait bon, mais elle est fantastique sur du chou-fleur et obtient même cette merveilleuse croûte dorée. Mon mari n'a pas remarqué que ce n'était pas de vrais macaronis au fromage.

Ajoutez du poulet rôti effiloché pour en faire un Mac and Cheese au poulet fromagé à plat unique !

Important : Ne faites pas bouillir la sauce après avoir ajouté le fromage, sinon vous obtiendrez un désordre séparé. Le fromage fondra en une sauce lisse si le lait est doucement réchauffé.

Ingrédients

• Vaporisateur de cuisson végétale
• 1 tête de chou-fleur moyenne, coupée et cassée en petits fleurons de la taille d'un "macaroni coude"
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 1/4 tasse de lait - utilisez 2 % ou entier car si vous utilisez écrémé, la sauce sera trop liquide
• 1/2 cuillère à café de moutarde sèche de Coleman ou 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1 tasse de cheddar fort râpé, ou de mélange de fromages préféré (1/2 tasse correspond à 4 onces de fromage râpé, pas 8 onces)
• Sel casher ou de mer
• Poivre noir fraîchement moulu
• 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
• 1/4 cuillère à café de muscade fraîchement râpée (facultatif mais ça vaut vraiment le coup)

Instructions

• Vaporisez un plat de cuisson moyen et une plaque à pâtisserie avec un spray végétal antiadhésif. Préchauffez le four à 190 degrés Celsius. Étalez les fleurons sur la plaque à pâtisserie et faites rôtir pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres à la fourchette. Retirez du four et mettez de côté.
• Faites fondre le beurre dans une petite casserole.
• Ajoutez la farine et faites cuire 30 secondes jusqu'à ce qu'elle soit absorbée et lisse.
• Incorporez le lait et la moutarde en fouettant, en portant presque à ébullition à feu moyen-élevé et en cuisant jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et soit lisse.
• Retirez du feu et incorporez 3/4 tasse du fromage (gardez un peu pour le dessus !), 1 cuillère à café de sel, quelques tours de moulin à poivre, la poudre d'ail et la muscade.
• Incorporez le chou-fleur rôti pour mélanger.
• Versez dans le plat de cuisson préparé.
• Parsemez du reste de fromage et faites cuire 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.