No digas "Whisky"

CONSEJO PROFESIONAL: ¡Estás comiendo demasiado queso!

No se trata de culpar a nadie, sino de reconocer que no sabíamos cómo comer bien y que la cirugía no cargó automáticamente la actualización en el sistema operativo de nuestra carpeta de buena nutrición. No existe un iOS 74.

Nuestros grupos de apoyo en Facebook tienen cientos de miles de miembros. Con tanta gente, los patrones surgen en muy poco tiempo y nos queda claro que muchos de ustedes necesitan ayuda para entender el conteo de calorías de los alimentos que consumen. Especialmente el QUESO.

IMPORTANTE: El queso no es un alimento libre de calorías. Ni siquiera es un alimento bajo en calorías. No es un alimento dietético. No es una gran fuente de proteínas. El queso es, de hecho, bastante alto en calorías y grasa.

Una rebanada delgada de queso de charcutería tiene 100 calorías. Los cuatro cubos de queso en esa foto en la parte superior de la página, que son esencialmente cuatro 'dados' de queso, son 200 calorías.

Cuando me desvié hace unos años, uno de los alimentos 'saludables' que usaba para sabotear mi pérdida de peso era el queso suizo. Compraba una libra de queso suizo Boars Head cada semana. ¿Qué podría estar mal con el queso suizo si no había pan ni galletas de por medio? ES PROTEÍNA, ¿verdad? Incorrecto.

Un pequeño snack nocturno

No dormía muy bien y mientras veía The Real Housewives o algún drama nocturno, iba a la nevera y comía un par de rebanadas de queso. Una y otra vez. Es fácil para un paciente bariátrico posoperatorio comer 500 calorías en queso. Es una comida deslizante, lo que significa que se mastica muy suavemente y es fácil de comer. ¡Ups!

¡Pon el queso en la mesa y apártate!

Algunos de ustedes se están ahogando en queso. Nuestra receta de pizza con base de pollo es saludable si usas 1 taza, que son 4 onzas de mozzarella rallada parcialmente descremada, en una pizza entera. Algunas de sus pizzas parecen tener el doble o el triple de esa cantidad. ¡No usen todo el paquete!

Nuestra receta de Sartén de Albóndigas con Queso requiere 1 taza en total, que son solo 4 onzas de mozzarella rallada parcialmente descremada, pero en algunas de sus fotos no se puede decir que haya albóndigas debajo de todo ese queso derretido.

¿Y nuestra Pizza Inspirada en la Sartén? Esa requiere 1/2 taza de mozzarella, que son solo 2 onzas, y estamos viendo mucho más que eso en las fotos publicadas diariamente.

Incluso las 'galletas de queso' que hornean, si hacen dos rebanadas en 8 'galletas', son 200 calorías así de fácil. Puf. Ninguno de estos alimentos es malo, ¡pero son altos en calorías en cantidades bastante pequeñas!

Y, por favor, dejen de intentar convencernos de que la salsa de queso que están usando para ahogar su brócoli y coles de Bruselas es una buena idea. Si la salsa de queso fuera una elección genial para las personas que tuvieron que someterse a una cirugía para bajar de peso, tendríamos una receta para ella. Les estaríamos diciendo que la echen sobre TODO. Es un hecho.

Si necesitan darle sabor a sus verduras, consideren que es probable que en este mismo momento haya un estante entero de especias y condimentos en su propia cocina que agregarán toneladas de sabor con casi ninguna caloría. Experimenten con ellos y dejen la salsa de queso. ¡USTEDES LO SABEN! Es imposible que un porcentaje significativo de personas no sepa que un plato de verduras nadando en salsa de queso es algo MALO para comer después de una extirpación de estómago por obesidad mórbida. En serio.

Philadelphia Freedom

Hablemos del queso crema: ¡es alto en grasa! Después de la cirugía de obesidad, el queso crema NO ES TU AMIGO. No comas queso crema, no lo enrolles con jamón, no lo rellenes en mini pimientos dulces, no lo mezcles con 'Zoodles' Alfredo, no lo agregues a la ensalada de atún y no lo derritas en nada 'para una cremosidad extra'. La cremosidad extra es la razón por la que pesabas 300 libras. El queso crema es un ingrediente para hacer postres ricos y cremosos y comidas para ocasiones especiales. No es una comida de todos los días.

NO, NO, NO a añadir un BLOQUE entero de este producto a una cena principal en olla de cocción lenta que encontraste en Pinterest, ¡eso es 1/2 libra de queso crema! Me encantaba el queso crema y le ponía una cantidad obscena a un English muffin o bagel. No he hecho esto en casi veinte años.

Sin embargo, no añadas queso crema a los platos principales. Hay una gran diferencia. Es importante que entiendas esa diferencia... y si no, léelo de nuevo.

EXCEPCIÓN: Si estás haciendo un cheesecake sin azúcar para una fiesta u ocasión especial, es un postre, sabes que es un postre y puedes tomar una pequeña porción después de una comida proteica. Usa queso crema normal, ya que el bajo en grasa tiene estabilizadores de goma y almidones y no es bueno en recetas de postres.

¿Pizza Fathead?

Uno pensaría que el nombre solo disuadiría a quienes necesitan cirugía para la obesidad, PERO NO ES ASÍ.

Esta es una *corteza* hecha con enormes cantidades de queso y queso crema que es terrible para cualquier dieta. Todos los días la gente nos pregunta '¿ESTO ESTÁ BIEN PARA COMER?' y algunos nos dan problemas por decir NO, NO, NO. Si no ves claramente que una corteza hecha como plastilina de queso crema y queso rallado puede ser una mala elección, siéntate ahora mismo y pide un par de pantalones de yoga talla XXL, ya que los necesitarás antes de lo que crees.

¿Qué es una libra?

Se necesitan 3500 calorías para ganar o perder UNA libra. Si comes 3500 calorías extra, GANARÁS una libra. Si ahorras 3500 calorías, PERDERÁS una. ¿No parece ya más difícil perder peso que ganarlo?

Estaba comiendo 16 onzas de queso a la semana... lo que son 1600 calorías... lo que significa que "en teoría" cada dos semanas estaba ganando una libra solo por mi incursión nocturna e irreflexiva en el queso. Para reflexionar. Puedes ganar peso comiendo demasiada comida "saludable".

¡Es hora de cortar el queso! O al menos saber lo que estás comiendo.