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Albóndigas italianas
¡Las albóndigas son tan sabrosas y cuanto más las haces, mejor te salen!
Así las hacía mi abuela, pero yo uso ricota en lugar de pan rallado para que la carne quede tierna y jugosa. La ricota se disuelve en la carne cocida y ni te das cuenta de que está ahí.
A toda tu familia le encantarán. Las albóndigas son una cena rápida y ligera para cualquier noche de la semana, para servir con un bol de ensalada o ¡hacer espaguetis para tu familia!
Ingredientes
- 450 g de carne de res magra molida o "mezcla para pastel de carne" de res y cerdo
- 1 huevo grande
- 1/4 de taza de ricota
- 1/2 taza de queso parmesano o Locatelli rallado fresco
- 1 1/2 cucharaditas de sal marina
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 3 dientes de ajo grandes, picados y luego machacados
- 1/2 taza de perejil de hoja plana picado - no lo omitas, el perejil fresco es la clave del sabor y el color
- Aceite de oliva
Instrucciones
Mezcla la carne molida con el huevo, la ricota, el queso, la sal, la pimienta, el ajo y el perejil en un tazón grande hasta que estén bien mezclados. Forma 8 porciones de la mezcla, de aproximadamente 1/3 de taza cada una. Yo uso una cuchara de helado de metal para porcionar mis albóndigas.
Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente mediana, coloca las albóndigas en la sartén, dora por un lado, y con cuidado dales la vuelta, dorando por cada lado, de 5 a 6 minutos. Retira a un plato poco profundo. No estarán completamente cocidas, pero terminarán de cocinarse en la salsa. Reserva para añadir a la salsa.
Prepara una olla de salsa rápida de tomate y albahaca, añadiendo las albóndigas y todos los jugos del plato. Baja el fuego y cocina a fuego lento de 15 a 20 minutos.
Sirve en un plato con una cucharada de ricota si lo deseas y una ensalada verde ligeramente aderezada.
