Caprese de Calabacín Asado

Estoy disfrutando de mis vacaciones de verano segura en casa, pero en mi mente estoy almorzando junto a la piscina en Italia. Mi plato está lleno de esta deliciosa y ligera Caprese de calabacín asado y puede que haya una copa de Pinot Gris involucrada.

¿Tienes calabacines? ¡Espero que sí! ¡Qué almuerzo o guarnición tan absolutamente delicioso para un kebab de carne o camarones.

Ingredientes

• 2 calabacines medianos - busca dos que sean delgados de arriba a abajo para obtener el mejor resultado - este no es el plato para calabacines gigantes a menos que los cortes en rodajas
• Aceite de oliva
• Mozzarella fresca
• Rodajas de tomate maduro
• Hojas de albahaca fresca
• Condimento italiano
• Sal marina y pimienta negra

Instrucciones

• Precalienta el horno o el horno tostador a 375 grados. ¡Incluso podrías hacerlo a la parrilla!
• Corta el calabacín por la mitad a lo largo y colócalo en una fuente de cerámica para hornear.
• Cubre con rodajas superpuestas de mozzarella, tomate y albahaca.
• Rocía con aceite de oliva, sazona con condimento italiano, sal y pimienta.
• Hornea hasta que se derrita y dore, de 10 a 12 minutos.