Filete de ternera con verduras salteadas

Una deliciosa pero rápida comida de proteínas y verduras para tu cita del sábado por la noche en casa.

Abre una botella de vino. ¡Ya tienes más de $50 de ventaja!

Antes de empezar, quita los tallos y corta en cuartos un litro de fresas frescas, mezcla con una cucharada de Truvia y mete en la nevera. Después de la cena, pon unas bayas en una copa de vino y añade una rosa de Reddi Whipp. Un excelente final para tu comida.

Todos nos quedamos en casa, no eres el único. Estoy bien con esperar a que los números bajen para salir de casa. Cada semana pido comestibles a través de Instacart que llegan a la puerta de mi casa en un par de horas. Envío un correo electrónico a mi carnicería local y les indico los cortes de carne de res, cerdo y pollo que deseo para que puedan cortar, envolver y embolsar mis productos. Llego en coche, envío un mensaje de texto y salen y meten mi bolsa en el maletero. ¡Sonreímos y saludamos!

Mis cenas de bistec son tan buenas que puede que nunca más coma bistec en un restaurante. Prueba esta comida y verás lo fácil que es tener una noche de cita en casa.

INGREDIENTES

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pimiento amarillo cortado en tiras de 2 pulgadas
• 2 calabacines pequeños, partidos por la mitad a lo largo y en trozos
• Sal kosher y pimienta negra recién molida
• Dos filetes miñones de 4 a 6 onzas
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de romero fresco picado grueso
• un chorrito de vinagre balsámico, unas 2 cucharadas (o salsa Worcestershire)

INSTRUCCIONES

• Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto, agrega el pimiento dulce y el calabacín, sazona con sal y pimienta, saltea hasta que estén casi tiernos, de 3 a 4 minutos y retira la sartén del fuego.
• Sazona el bistec con sal y pimienta por ambos lados.
• Calienta la cucharada de aceite restante en una sartén mediana a fuego medio-alto y, cuando el aceite esté a punto de humear, agrega los filetes y cocina, sin moverlos, hasta que se forme una hermosa costra dorada, de 3 a 4 minutos.
• Voltea los filetes, agrega la mantequilla y el romero, usa una cuchara para rociar con la mantequilla de hierbas y los jugos de la sartén mientras se cocinan, durante 3 a 4 minutos adicionales para un término medio-poco hecho.
• Usa un termómetro de carne de lectura instantánea: retira los filetes de la sartén a 130° para que reposen, sabiendo que el calor residual continuará cocinándolos a una perfecta temperatura de 132° para un término medio-poco hecho.
• Transfiere las verduras a la sartén caliente de los filetes, agrega un chorrito de vinagre balsámico para desglasar todo ese delicioso chisporroteo y recalentar tus verduras.
• Sirve los filetes y las verduras en tus platos más bonitos.