3 conseils de génie pour un Thanksgiving bariatrique parfait !

Avant mon opération bariatrique, il y a plus de 23 ans, la préparation d'un repas de Thanksgiving me prenait UN MOIS. Je passais des semaines à réfléchir et à trouver les bonnes recettes pour beaucoup trop de plats et je ne pensais pas du tout aux calories.

Ce comportement m'embarrasse maintenant. Plus de vingt ans après l'opération bariatrique, notre famille mange beaucoup plus sainement et nous préférons en fait les aliments frais et simples - probablement plus en accord avec la façon dont les gens de taille normale se comportent.

Pour les fêtes, je prépare des cocktails de crevettes, je rôtis une petite dinde avec quelques légumes, une sauce maison et je fais cuire une crème pâtissière ou un cheesecake au potiron sans sucre. Cela me prend 90 minutes. Bien que je sois toujours perfectionniste, c'est vraiment juste un bon repas.

Maintenant que j'ai plus de raisons d'être reconnaissant et que je suis en paix avec moi-même, je passe moins de temps sur l'aspect "se gaver" des fêtes et nous passons un bien meilleur moment. Thanksgiving est un seul repas. Un bon repas, mais personne qui a subi une ablation de l'estomac n'a besoin d'y réfléchir trop.

Les 3 astuces de génie pour vous aider à passer la journée !

1. UTILISEZ UN THERMOMÈTRE À VIANDE !

VOTRE DINDON EST SEC PARCE QUE VOUS LE SURCUISIEZ. Le moyen le plus fiable de vérifier la cuisson du dindon est d'utiliser un thermomètre à viande. Retirez ce truc en plastique de votre dindon et jetez-le à la poubelle. Vous pouvez acheter un thermomètre numérique pour cinq dollars à l'épicerie. Achetez-en un maintenant, avant qu'ils ne soient en rupture de stock.

Testez la température en insérant le thermomètre dans la partie la plus épaisse de la cuisse, sans toucher l'os. Lorsque la température interne atteint 74 °C (165 °F) de manière stable dans la partie profonde de la cuisse, votre dindon est cuit. Retirez-le du four. La chaleur résiduelle continuera à cuire votre dindon à une température légèrement plus élevée.

PAS DE PAPIER D'ALUMINIUM sur un dindon cuit - la vapeur ramollit la peau. Avant l'opération, je mangeais *la majeure partie* de la peau croustillante de tout le dindon pendant que je le coupais en cuisine, mais maintenant cela me dégoûte (heureusement). Laissez le dindon reposer sur votre cuisinière pendant au moins 20 minutes afin que les jus soient réabsorbés dans la viande. Coupez et placez sur votre plat.

2. LA SAUCE !

Vous devez humidifier votre dinde tranchée pour qu'elle soit compatible avec un régime bariatrique. La sauce est TRÈS facile à faire si vous créez le liquide savoureux dans votre lèchefrite pendant que vous faites cuire votre dinde. J'ai généralement au moins quatre tasses de superbes jus de dinde riches dans ma lèchefrite. Il est facile de faire un excellent fond pendant que vous rôtissez votre dinde.

• Disposez un lit d'oignons, de pommes, de céleri, de carottes coupés en tranches et d'herbes fraîches pour volaille dans une rôtissoire épaisse.
• Frottez la dinde avec de l'huile d'olive et saupoudrez-la d'assaisonnement pour volaille Bell's et de sel marin sur toutes les faces - placez-la sur la couche de légumes aux herbes et aux pommes. Les légumes servent de support.
• Faites rôtir dans un four préchauffé à 175°C (350°F) jusqu'à ce que la température interne atteigne 74°C (165°F) sur un thermomètre à lecture instantanée, comme expliqué dans l'astuce 1.
• Retirez et déposez sur un grand plat.

Et maintenant, la SAUCE commence.

• Écrasez les légumes rôtis tendres avec une cuillère en bois, en raclant les morceaux dorés des côtés et des bords.
• Versez le tout à travers une passoire à mailles fines dans une casserole moyenne, en pressant les solides de légumes cuits pour extraire toute la saveur et la bonté. Écumez la graisse avec une grande cuillère dans une tasse (versez la graisse dans l'évier ou mettez-la dans une tasse dans votre congélateur).
• Ajoutez suffisamment de bouillon de poulet Swanson Natural Goodness à votre bouillon de cuisson maison, de manière à avoir un total d'environ 2 tasses et demie.
• Portez votre magnifique bouillon de sauce à ébullition dans une casserole moyenne, puis baissez le feu à moyen.

Maintenant, épaississez-la...

• Dans un petit bol, mélangez 2 cuillères à soupe de beurre mou et 2 cuillères à soupe de farine - ce sera presque comme une pâte molle - c'est un terme de cuisine français fantaisiste, appelé «beurre manié».
• Ajoutez de petits morceaux de cette «pâte» molle au bouillon frémissant tout en fouettant et faites cuire jusqu'à ce que la sauce soit lisse et brillante.
• Goûtez et ajoutez du sel si nécessaire.
• La meilleure sauce qui soit !

3. CRÈME DE CITROUILLE

Peu importe ce que nos amis servent ou à quel point leur dinde est sèche, je suis toujours arrivé avec une magnifique crème de potiron épicée sans sucre à l'événement. Si le dîner est vraiment défavorable aux bariatriques ou si ça ne me convient tout simplement pas, je le pousse dans mon assiette en sachant que je peux avoir un plat de ma crème de potiron douce et onctueuse !

Ce plat de crème de potiron cuit m'a sauvé plus d'une fois ! SOYEZ TOUJOURS PRÉPARÉ.

Joyeux Thanksgiving. La gratitude est une attitude. Aimez cette personne dans le miroir et rappelez-vous que la nourriture n'a jamais résolu quoi que ce soit pour aucun de nous !

La clé pour un Thanksgiving bariatrique parfait est de bien y réfléchir. NE LAISSEZ PAS LA JOURNÉE AU HASARD... préparez quelque chose de délicieux à apporter chez grand-mère que vous pourrez manger et que les autres apprécieront également.

Le moyen le plus rapide de retrouver des pantalons plus grands est de penser que vous pouvez manger comme votre ancien vous « juste ce jour-là ». Les aliments qui vous ont créé une OBÉSITÉ MORBIDE seront toujours là. La vie est un compromis – les patates douces aux guimauves et au sucre brun vous rendront-elles plus heureux que de porter un haut de taille M – si c'est le cas, peut-être que l'opération était une erreur. Pour le reste d'entre nous, « rien n'a un aussi bon goût que la sensation de minceur » !