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Pizza pepperoni à croûte de poulet
Ma version originale était légère et garnie de légumes puisque c'est une croûte de viande, mais cette fois-ci, j'ai cédé et j'ai fait une pizza au pepperoni!
Le pepperoni en bâton Boars Head est très maigre. N'utilisez pas de pepperoni de dinde, il est tellement gras que vous pourriez tout aussi bien prendre le vrai. Mangez du bon pepperoni!
Le secret de cette recette est un four préchauffé à très haute température, sinon votre croûte de poulet va cuire à la vapeur et il y aura beaucoup de liquide et peu de brunissement.
CETTE RECETTE EST INCROYABLE! Toutes les saveurs d'une pizza sur une fine croûte de poulet haché assaisonné. Génial.
Ingrédients
- Un demi-kilo de blancs de poulet crus hachés - environ 3 petits blancs désossés, coupés au robot culinaire ou à la main
- 1/2 tasse de parmesan râpé
- 1 tasse de mozzarella fraîchement râpée partiellement écrémée, environ 120 grammes
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- Origan séché
- Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
- Flocons de piment rouge concassés
- 1/2 tasse de sauce à pâtes préparée
- Garnitures - n'allons pas trop loin avec les matières grasses - j'ai utilisé du pepperoni très maigre de chez Boars Head en tranches très fines
- Basilic frais haché
Instructions
Préchauffer le four à 230 degrés Celsius et tapisser une plaque de cuisson ou un plat à pizza de papier sulfurisé ou de papier aluminium vaporisé d'un aérosol de cuisson antiadhésif.
Dans un bol moyen, mélanger le poulet haché avec 1/4 tasse de parmesan, 1/4 tasse de mozzarella, 1/2 cuillère à café de sel, 1/4 cuillère à café de poivre noir, 1/2 cuillère à café de poudre d'ail, 1/2 cuillère à café d'origan et une grosse pincée de piment rouge concassé.
Former un monticule de mélange de poulet sur le papier sulfurisé, couvrir de film alimentaire et tapoter pour former un rectangle ou un disque plat. J'utilise un rouleau à pâtisserie!
Retirer le film alimentaire et faire rôtir la croûte de poulet jusqu'à ce qu'elle soit dorée, de 12 à 15 minutes.
Étaler la sauce sur la croûte, saupoudrer de 1/4 tasse de parmesan, 3/4 tasse de mozzarella, superposer les garnitures et assaisonner d'une pincée de flocons de piment rouge concassés et de 1/4 cuillère à café d'origan.
Remettre au four chaud et cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant, de 6 à 10 minutes. Retirer du four et parsemer de basilic haché.
