Boulettes de viande italiennes

Les boulettes de viande sont si savoureuses et plus vous en faites, meilleurs vous devenez !

C'est la façon dont ma grand-mère les préparait, mais j'utilise de la ricotta au lieu de la chapelure pour garder la viande tendre et juteuse. La ricotta disparaît dans la viande cuite, on ne sait jamais qu'elle est là.

Toute votre famille en raffolera. Les boulettes de viande sont un repas rapide et léger pour un soir de semaine, à servir avec un saladier en bois de salade – ou préparez des spaghettis pour votre famille !

Parfois, je prépare ces boulettes de viande et j'utilise un pot de sauce Rao pour les faire mijoter, OU je prépare une casserole de ma Sauce tomate-basilic rapide et je les y jette.

Boulettes de viande garnies de sauce tomate et d'herbes fraîches, servies à côté d'une salade verte sur une assiette.

Ingrédients

450 g de bœuf haché maigre ou de mélange bœuf et porc "façon pain de viande"
1 gros œuf
60 ml de ricotta
120 ml de parmesan ou de Locatelli fraîchement râpé
1,5 cuillère à café de sel de mer
0,5 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
3 grosses gousses d'ail, hachées puis écrasées
120 ml de persil plat haché – ne le sautez pas, le persil frais est la clé de la saveur et de la couleur
Huile d'olive

Instructions

Mélangez la viande hachée avec l'œuf, la ricotta, le fromage, le sel, le poivre, l'ail et le persil dans un grand bol jusqu'à ce que le tout soit bien homogène. Roulez le mélange en 8 portions, environ 80 ml chacune. J'utilise une cuillère à glace en métal pour portionner mes boulettes de viande.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive moyenne – disposez les boulettes de viande dans la poêle, faites dorer un côté vers le bas, puis retournez-les délicatement, en les faisant dorer de chaque côté, pendant 5 à 6 minutes. Retirez-les et déposez-les dans un plat peu profond. Elles ne seront pas entièrement cuites, mais termineront leur cuisson dans la sauce. Réservez-les pour les ajouter à la sauce.

Préparez une casserole de Sauce tomate-basilic rapide, en y ajoutant les boulettes de viande et tous les jus du plat. Baissez le feu et laissez mijoter 15 à 20 minutes.

Servez sur une assiette avec une cuillère de ricotta si désiré et une salade verte légèrement assaisonnée.