Soupe de boulettes de viande au parmesan

J'ai voyagé à Salt Lake City pour une réunion et j'ai mangé de la soupe du traiteur italien Caputo's qui était si délicieuse que j'ai dû la reproduire à la maison.

La voici. Vraiment facile et délicieuse ! Le goût du parm de boulettes de viande au fromage, mais en soupe. Mmmmmm.

J'ai pris un raccourci en utilisant les boulettes de poulet aux oignons caramélisés d'Aidell's et elles étaient parfaites pour le plat. Vous pouvez utiliser n'importe quelle boulette de viande congelée ou emballée, mais celles d'Aidell's sont de bonne qualité. 15 minutes à table, mais on dirait que ça a mijoté pendant des heures. Essayez-la !

Ingrédients

• 1 oignon moyen, coupé en petits dés
• 2 gousses d'ail, hachées
• 2 cuillères à café d'huile d'olive
• Une boîte de 740 g de tomates concassées rôties au feu avec leur jus
• 1 tasse de bouillon de poulet ou 1 cube de poulet avec 240 ml d'eau
• Une boîte de 425 g de haricots cannellini, égouttés et rincés
• 1 cuillère à soupe de basilic séché
• 1/2 cuillère à café d'origan séché
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• Un paquet de 340 g de boulettes de viande Aidell's, soit aux oignons caramélisés, soit à l'italienne, coupées en deux ou en quatre
• 1/2 tasse de parmesan fraîchement râpé ou de pecorino romano - avec un supplément pour le service

Instructions

• Dans une casserole moyenne à fond épais, à feu moyen-vif, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et translucides, environ 3 à 4 minutes.
• Incorporer les tomates, le bouillon, les haricots, le basilic, l'origan, le poivre noir et les boulettes de viande.
• Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
• Retirer du feu - incorporer le fromage - servir avec un supplément de fromage.