Soupe à tacos

Délicieux et facile à préparer. Une recette de soupe conçue pour les personnes ayant subi une chirurgie bariatrique, mais suffisamment savoureuse pour toute la famille ! Vous recevrez des câlins de tout le monde et vous vous sentirez bien car c'est une option saine pour tous !

Ingrédients

• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• 1 oignon moyen, coupé en dés
• 3 gousses d'ail, hachées
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 450 g de bœuf haché maigre ou de dinde hachée
• 1 pot de salsa – 230 à 280 g – littéralement n'importe quelle marque que vous aimez
• Une boîte de 700 g de tomates en dés – les tomates rôties au feu sont les meilleures
• 1 sachet d'assaisonnement pour tacos
• 1 boîte de haricots noirs
• 1 boîte de haricots rouges
• Un paquet de 280 g de légumes mélangés surgelés
• 3 à 4 tasses de bouillon de poulet, prenez une « brique » de 950 ml
• Jus d'un citron vert – environ 2 cuillères à soupe

Instructions

• Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite et faire revenir l'oignon, l'ail et le poivron rouge pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et légèrement dorés.
• Ajouter la viande et cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Ajouter la salsa, les tomates, l'assaisonnement pour tacos, les haricots et les légumes. Ajouter suffisamment de bouillon de poulet pour obtenir une consistance de soupe.
• Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes. Juste avant de servir, ajouter le jus de citron vert.

NOTES :

Je n'utilise pas de sachet d'assaisonnement pour tacos prêt à l'emploi car j'ai toutes les épices dans ma cuisine. Si ce n'est pas votre cas, un sachet est la meilleure option. Si vous avez une bonne étagère à épices, utilisez : 2 c. à soupe de poudre de chili, 2 c. à soupe de paprika fumé, 1 c. à café de cumin, 1 c. à café de sel de mer, 1 c. à café de poivre noir, 1/2 c. à café d'origan