Crêpe aux œufs et crevettes (Egg Foo Yung) ! Brunch, déjeuner ou souper.

J'adore l'Egg Foo Yung. Cette version fraîche de la classique omelette chinoise contient des légumes croquants et une merveilleuse sauce légère.

Beaucoup, beaucoup de germes de soja ! C'est aussi très facile à faire. Essayez-le et ce sera votre repas "rapide" lorsque vous manquerez de temps.

Ingrédients

Sauce

• 1 tasse de bouillon de poulet
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 1/2 cuillère à café d'huile de sésame

Crêpes aux œufs

• Environ 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
• 3 oignons verts, parties blanches et vertes, hachés
• 3/4 tasse de crevettes crues coupées en dés
• 1/2 tasse de châtaignes d'eau coupées en dés
• 1/4 tasse de céleri finement haché
• 2 tasses de germes de soja frais
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 6 gros œufs

Instructions

• Mélangez le bouillon, la sauce soja, la sauce aux huîtres, la fécule de maïs et l'huile de sésame dans une petite casserole.
• Portez à ébullition à feu vif et laissez cuire, en fouettant jusqu'à épaississement, 2 à 3 minutes. Retirez du feu et maintenez au chaud.
• Chauffez 1 cuillère à café d'huile dans une poêle antiadhésive moyenne et faites sauter les oignons verts, les crevettes, les châtaignes d'eau et le céleri pendant une minute, jusqu'à ce qu'ils sentent bon. Ajoutez les germes de soja et la sauce soja, puis mélangez jusqu'à ce qu'ils soient légèrement flétris, 30 à 45 secondes. Transférez dans un bol et laissez refroidir quelques minutes.
• Essuyez la poêle pour l'utiliser pour les crêpes aux œufs.
• Battez les œufs dans un grand bol et incorporez les légumes flétris.
• Utilisez 1 cuillère à café d'huile d'arachide pour enrober la poêle et faites chauffer à feu moyen-vif.
• Versez environ 1/2 tasse du mélange œufs et légumes pour former une crêpe d'environ 10 cm de large.
• Faites cuire 1 à 2 minutes par côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Gardez au chaud sur une assiette dans un four chaud jusqu'à ce que toutes les crêpes aux œufs soient cuites.
• Cela en fait 4 dans ma cuisine. Versez un peu de sauce chaude sur chaque crêpe aux œufs, empilez et servez.