Empilement d'aubergines grillées

Il y avait un restaurant italien local en Floride qui proposait un plat délicieux mais énigmatique sur son menu appelé TOUR DE SICILE. Il y avait même « N'hésitez pas à demander ! » à côté du nom.

Pour que vous n'ayez pas à demander si jamais vous le voyez au menu, une Tour de Sicile est une tour d'aubergines — des aubergines grillées en couches avec de la mozzarella, des tranches de tomates fraîches et mûres, le tout nappé d'une louche de sauce marinara. Ce n'est pas un plat lourd de type aubergine parmigiana panée et frite. Ce n'est même pas un plat CHAUD. C'est parfait en été car vous pouvez assembler les composants et le servir. C'est délicieux.

INGRÉDIENTS

• Une aubergine moyenne, bien ferme, d'environ 450 g, pelée et coupée en tranches d'environ 1,2 cm d'épaisseur
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Une boule de mozzarella de 225 g, coupée en fines tranches
• Une grosse tomate mûre, coupée en fines tranches
• 1/4 tasse de persil plat haché grossièrement
• Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
• 1 tasse de sauce marinara, n'hésitez pas à utiliser la marque Rao's que l'on trouve chez Walmart de nos jours

INSTRUCTIONS

• Préchauffer le grill à feu vif et vaporiser d'aérosol de cuisson antiadhésif.
• Disposer l'aubergine sur une plaque de cuisson, badigeonner chaque tranche d'un peu d'huile d'olive, assaisonner de sel et de poivre.
• Griller jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et tendres, 10 à 12 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Retirer sur un plat pour refroidir.
• Créer quatre tours uniformes d'aubergines, de mozzarella, de tomates, et napper chacune d'un peu de sauce marinara que vous avez réchauffée.