Soupe de courgettes

Onctueux, délicieux, simple et frais.

Mélangez une cuillerée de yaourt grec avec de la protéine de lactosérum isolée Inspire PURE non aromatisée pour augmenter la teneur en protéines de ce merveilleux repas.

Également délicieux avec une simple brochette assaisonnée de lanières de poulet grillées ou de crevettes.

Ingrédients

• 1 oignon moyen, coupé en dés
• 2 gousses d'ail, hachées
• 2 livres de petites courgettes, parées et coupées en morceaux
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 tasses de bouillon de poulet - Swanson Natural Goodness a une excellente saveur
• 1/2 tasse de feuilles de basilic légèrement tassées (ou 2 cuillères à café de basilic Gourmet Garden en tube)
• Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
• Yaourt grec Fage 2% ou Total

Instructions

• Faire cuire l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive dans une casserole épaisse à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• Ajouter les courgettes et 1 cuillère à café de sel de mer et cuire, en remuant de temps en temps, 3 à 5 minutes.
• Ajouter 2 tasses de bouillon et laisser mijoter 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres. NE PAS TROP CUIRE VOS COURGETTES, pensez à une couleur vert vif.
• Réduire la soupe en purée avec le basilic en 2 fois dans un mixeur ou un robot culinaire (utiliser avec prudence lors du mixage de liquides chauds).
• Remettre dans la casserole et ajouter du bouillon supplémentaire pour obtenir la consistance désirée.
• Juste avant de servir, réchauffer la soupe, assaisonner de sel et de poivre.
• Retirer du feu et incorporer délicatement quelques cuillères à soupe de yaourt grec.