Linguine de courgettes

Il y a des années, un restaurant à thème Sinatra à Boca Raton appelé Matteo's a été le premier à servir des linguines de courgettes avec leur exceptionnel Veau Sorrentino.

Le plat d'accompagnement de linguines de courgettes a volé la vedette. Rappelez-vous que c'était en 2008, donc c'était RÉVOLUTIONNAIRE ! J'ai immédiatement trouvé un appareil pour créer les lanières et voilà - c'est le plat.

C'est délicieux mélangé avec de l'huile d'olive, de l'ail et du parmesan ou de la sauce rouge. Une version encore plus rapide consiste à faire sauter vos lanières de courgettes à la poêle et à les réchauffer dans la moitié d'un pot de sauce. C'est délicieux et j'aime toujours ça comme accompagnement.

Ingrédients

• 3 courgettes moyennes
• 3 gousses d'ail, tranchées
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Parmesan fraîchement râpé
• sauce pour pâtes - facultatif

Instructions

• Pelez de longues lanières de courgettes à l'aide d'un économe ou d'une mandoline.
• Faites sauter l'ail dans l'huile d'olive dans une grande poêle, ajoutez les courgettes et mélangez délicatement pour les enrober.
• Assaisonnez de sel et de poivre noir.
• Cuire 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient flétries et tendres.
• Saupoudrez de parmesan, ajustez l'assaisonnement et mélangez pour bien enrober de parmesan.