Muffins para el desayuno

¡Los muffins de desayuno ahorran mucho tiempo y le dan un impulso a tu pérdida de peso! Prepara una tanda el domingo y consúmelos durante toda la semana.

Calienta de 15 segundos en 15 segundos en el microondas hasta que estén tibios. La versión de hoy está hecha con pimiento rojo asado, hierbas italianas, queso provolone ahumado y mucho parmesano recién rallado. Puedes usar cualquier cosa, pero por favor usa un poco de verdura rallada o picada para una textura más suave: calabacín rallado, champiñones en rodajas o espárragos.

Ingredientes

• Aceite en aerosol vegetal
• 8 huevos grandes
• 1/2 taza de leche evaporada o entera (la leche descremada no se infla)
• 1 pimiento rojo asado, de frasco, cortado en dados finos - aproximadamente 1/2 taza
• Un puñado de hojas de espinaca fresca, enrolladas y cortadas transversalmente en tiras finas
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1/4 cucharadita de condimento italiano
• 1/2 taza de queso provolone rallado
• 1/2 taza de queso parmesano rallado

Instrucciones

• Precalentar el horno a 190 grados Celsius - rociar un molde para muffins de doce tazas con aceite en aerosol vegetal, colocar un poco de pimiento rojo, espinaca y provolone en cada molde y reservar.
• En un tazón grande, batir los huevos y la leche hasta que estén suaves; agregar las hierbas italianas, la sal y la pimienta.
• Usando una medida de 1/3 de taza, verter la mezcla en el molde para muffins para cubrir las verduras. Llenar de 8 a 10 de las tazas hasta aproximadamente 1/4 del borde.
• Hornear hasta que el huevo esté cuajado, las tapas estén infladas por encima del molde y el queso se haya dorado, de 12 a 15 minutos.
• Enfriar durante 2 minutos. Cubrir generosamente con el queso parmesano. Pasar un cuchillo de mantequilla alrededor del exterior de cada muffin y retirar suavemente del molde con una cuchara grande.