FAQ : Je suis autorisé(e) à manger des aliments mixés après mon opérat

Je viens d'avoir mon premier rendez-vous de suivi post-opératoire et on m'a autorisé à manger des purées, qu'en est-il des œufs brouillés ?

Nous avons remarqué, dans le groupe de soutien BE sur Facebook, que beaucoup trop de nouveaux post-opératoires ont des difficultés avec les premières étapes de l'alimentation, surtout les PURÉES.

Les premiers jours de la vie bariatrique sont à la fois effrayants et exigeants, mais ne pas prendre de décisions claires en matière d'alimentation peut vous causer des difficultés et même des douleurs si peu de temps après l'opération. Les étapes alimentaires ne sont pas une blague, en fait elles sont assez sérieuses et doivent être scrupuleusement respectées. *Nous pensons que beaucoup ne savent peut-être pas vraiment ce que signifie le mot PURÉE, après tout, il a l'un de ces accents étrangers bizarres... et ce n'est pas grave !*

Faire une purée, c'est mixer, moudre ou écraser des aliments jusqu'à obtenir une consistance épaisse, lisse et sans grumeaux. Une purée est un aliment qui a la consistance d'une pâte crémeuse et douce."

Ce n'est pas arbitraire qu'on vous ait dit de manger des purées pendant un certain temps - on vient de vous retirer 85 % de l'estomac et vous avez des kilomètres d'agrafes créant votre nouvelle poche stomacale (bon, pas des kilomètres mais vous comprenez l'idée).

Les œufs brouillés ne sont pas une purée, les haricots frits ne sont pas une purée à moins d'être complètement lisses, le chili n'est pas une purée. Vous ne pouvez pas faire une purée dans votre bouche. Ne riez pas, car les membres de notre groupe de soutien sur Facebook racontent qu'ils l'ont fait, puis demandent de l'aide lorsqu'ils souffrent après avoir accidentellement avalé un morceau de nourriture.

Lisse signifie LISSE, complètement soyeux... pas de morceaux ni de grumeaux. Les glucides sont acceptables aux premiers stades, car le but est d'habituer votre estomac à une digestion simple et à accepter les aliments après le traumatisme de la chirurgie. Ne paniquez donc pas en lisant des suggestions de pommes de terre ou de haricots. Ceux-ci sont en petites quantités et sont faciles à digérer. Vous pouvez également servir ces « purées » à votre famille pendant que vous êtes à ce stade – un plat de patates douces assaisonnées avec des pilons de poulet rôtis est une chose agréable chez moi et le sera aussi chez vous.

Quatre purées très sûres et adaptées à la chirurgie bariatrique que vous pouvez manger après votre opération et qui ont également bon goût !

1. Purée de patate douce
Faites rôtir des patates douces de taille moyenne sur une plaque au four à 200 degrés Celsius (400 degrés Fahrenheit) pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres lorsque vous les pressez avec les doigts à l'aide d'un torchon de cuisine. Vous devriez pouvoir faire de légères indentations avec vos doigts.
Pelez et retirez l'intérieur moelleux dans un bol et, à l'aide d'un fouet, mélangez avec suffisamment de bouillon de poulet pour créer une préparation douce, lisse et aérienne. Vous pouvez également utiliser votre mixeur ou robot culinaire, en ajoutant suffisamment de bouillon de poulet pour que le mélange soit facile et soyeux. Salez et poivrez à votre goût.

EXCELLENTE IDÉE : Divisez la purée en deux bols et assaisonnez la moitié avec du sel et du poivre à votre goût, et l'autre moitié avec du Splenda et de la cannelle à votre goût. Pour une première purée, restez simple.

(Plus tard dans votre parcours, vous voudrez peut-être préparer ceci pour un dîner de fête en utilisant un peu de beurre et du sirop Mrs. Butterworth's sans sucre à votre goût. C'est délicieux, quel que soit le temps écoulé depuis votre opération !)

2. Purée de haricots frits
Mettez une boîte de haricots pinto égouttés dans un mixeur ou un robot culinaire avec 1/2 tasse de salsa douce et mixez jusqu'à obtenir une consistance soyeuse. Vous devrez peut-être ajouter 1/4 à 1/2 tasse de bouillon de poulet pour obtenir une texture complètement lisse, presque liquide.
Grattez les parois du récipient et mixez à nouveau. Salez et poivrez à votre goût.
Soit réchauffez votre purée dans une petite casserole, SOIT transférez-la dans un plat de cuisson, ajoutez du cheddar râpé sur le dessus de votre purée de haricots et faites cuire au four à 175 degrés Celsius (350 degrés Fahrenheit) jusqu'à ce qu'elle soit chaude et bouillonne.

Plus tard dans votre parcours, vous pourrez utiliser de la salsa piquante, la laisser plus épaisse et même la rehausser avec de la coriandre fraîche.

3. Purée de yaourt fruité
Mélangez 1/4 tasse de yaourt NATURE Stonyfield, Fage, Chobani ou Dannon avec une quantité égale de purée de pêches ou de compote de pommes bio non sucrée pour bébé, préalablement passée au tamis.
C'est délicieux et pas trop sucré pour vos papilles gustatives chamboulées.

4. Purée de bouillon de poulet et de pommes de terre
Portez 2 tasses de bouillon de poulet à ébullition dans une petite casserole.
Retirez du feu et incorporez les flocons de pommes de terre 100 % Idahoan, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à obtenir une belle texture lisse, presque liquide. Ajoutez un peu plus de bouillon si vous avez ajouté trop de flocons de pommes de terre.
Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût. Vous pouvez la diviser en deux et ajouter un peu de parmesan et de poudre d'ail pour une deuxième saveur.

Celle-ci est délicieuse, apaisante et très facile à digérer pour votre nouvel estomac.

Liste de courses pour les purées :

Patates douces - Je choisis celles qui ont à peu près la longueur de ma main, du bout du majeur au poignet, et seulement environ 7,5 à 10 cm de large. Les patates géantes mettent beaucoup plus de temps à rôtir pour devenir tendres. N'achetez pas de conserve, c'est ce que vous allez manger.
1 boîte de haricots pinto - Je choisis les haricots Bush's et recommande les haricots Bush's légèrement assaisonnés car ils donnent une purée délicieuse.
1 pot de salsa douce - achetez des salsas dont les ingrédients ressemblent à une recette sans produits chimiques bizarres.
1 boîte de bouillon de poulet - Je choisis le bouillon de poulet Swanson Natural Goodness. Ne lésinez pas sur le bouillon de poulet, certaines marques ont un goût métallique.
2 petits pots de yaourt nature ordinaire Stonyfield ou Chobani (le yaourt grec est trop épais pour cette étape)
2 petits pots ou sachets de purée de pêches ou de compote de pommes non sucrée et passée au tamis, de marque Sprout ou autre.
1 paquet de flocons de pommes de terre 100 % naturels Idahoan - Je choisis la version nature, car ce n'est pas le moment de s'aventurer dans les saveurs gourmandes.
Assaisonnements tels que Cajun, Italien, Mrs. Dash, frottements pour barbecue et citron-poivre
Sel marin
Poivre noir
Cannelle
Splenda
Cheddar râpé - achetez celui qui est finement râpé
Parmesan
Poudre d'ail

Respectez le calendrier suggéré par votre chirurgien et ne vous lancez pas trop rapidement dans les "vrais aliments". Restez dans ces premières phases aussi longtemps qu'on vous le demande et SI vous rencontrez des problèmes ou un inconfort, revenez à la phase précédente. Cela aussi passera.